第十、東風菜適合與葷菜搭配

　　像東風菜炒肉絲，蝦仁炸東風菜，都是不錯的選擇。

　　第十一、食用野菜時要徹底清洗

　　野菜為了適應惡劣的環(huán)境，在長期的生長繁衍過程中，會產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來侵害，因此不少野菜含有毒性成分。因此食用時要徹底清洗，好用開水焯一下，以清除其所含的微量毒素。適當吃一點野菜，對身體確實有保健作用，但從食用安全和營養(yǎng)角度講，野菜也無法替代家種菜。

　　吃野菜中毒怎么辦

　　如果野菜中毒得不到及時的解決的話，那么對于我們的身體健康是會帶來不利的影響的，所以說，希望在生活當中大家不要盲目的胡亂去吃一些不知名的野菜，那樣就可能會加重這種中毒現(xiàn)象的出現(xiàn)。

　　預防：別吃不認識的

　　專家指出即使是可食野菜，根據(jù)品種的不同，食用方法也不相同。一些季節(jié)性采摘的野菜，如黃花菜、蕨菜等，由于采摘時間短、數(shù)量多，可以用開水燙煮去毒后，曬成干菜長時間保存。

　　吃野菜起碼要知道所食野菜有毒無毒，遇有不認識或難以辨別的野菜，切不可盲目采食。生長在路邊的野菜，容易受到汽車廢氣和生活污水的污染，不宜采食。生長在化工廠河邊或附近的野菜，因化工廠排放的廢水中有毒物質(zhì)含量較高，也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，再加上春季是蟲卵復生的季節(jié)，因此，山茅野菜應徹底洗燙后再食用。

　　建議：好吃也別貪多

　　吃野菜不僅能嘗個新鮮，其豐富的營養(yǎng)價值也非常有利健康。不過，衛(wèi)生專家也指出，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即使是正常體質(zhì)的人，也不宜多食野菜。另外，部分野菜還含有可導致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應，輕者面部、頸部及四肢外側等部位出現(xiàn)紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀，嚴重者可出現(xiàn)水皰、皮膚潰瘍和糜爛。

　　“野菜雖好，不宜長期和大量食用，嘗嘗新鮮即可。”衛(wèi)生專家建議，食用山茅野菜，盡量做到現(xiàn)買現(xiàn)吃，存放時間過久不但無鮮美的清香味，營養(yǎng)成分也會隨之減少。

　　支招：中毒后咋辦

　　據(jù)專家介紹，不同的山茅野菜，中毒的表現(xiàn)也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現(xiàn)如頭痛、頭暈等神經(jīng)精神癥狀的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐還不能緩解癥狀，因為野生植物中有毒物質(zhì)作用快，極易入血吸收。因此，一旦發(fā)現(xiàn)中毒者，應及時送往醫(yī)院進行救治。

　　雖然說一般的野菜含有的營養(yǎng)價值非常的高，而且是純天然的食物受到人們的喜愛，但是如果我太了解這種野菜或者自己的身體情況比較特殊的話，那么還是應該謹慎使用比較好，這樣才能夠降低野菜中毒的可能。

　　結語：野菜是人們的日常生活中常常很貴看到會是吃到的一種菜，而野菜的種類極其的多，不同的野菜的做法不同、它的味道也是不同的，所以不同的人對于野菜也是會有不同的選擇的。而本文就為大家介紹了一些野菜的做法以及功效，大家可以試試。