常見的紅蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質，含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
紅蘿卜生吃是一種方法，清涼而且水分多。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，利尿，且具有較強的消炎、止咳等作用，有益健康。
熟吃紅蘿卜的吃法是很多種的，各種各樣的，我們可以炒菜吃，蒸了吃，用來涼拌吃，還能煲湯的營養價值是高的，總之熟吃紅蘿卜的方法是變化無窮的。
紅蘿卜全身都是寶，冬季時節蘿卜入饌，搭配葷肉類一同烹飪是比較科學的做法。
紅蘿卜性涼,將紅蘿卜與豬肉、排骨、與雞鴨肉、牛羊肉等燉著吃，特別有益于脾胃虛寒者;冬季嚴寒，特別是寒潮來襲時，通常人們吃肉會吃得比較多。吃肉多則易生痰，易上火，膳食中配一點蘿卜，不僅可以調節內火更會起到補氣順氣的營養滋補作用;此外蘿卜中富含的維C可以促進人體吸收肉類食材中含有的鐵等營養成分。
能夠治療扁桃腺炎
蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程。
治燙傷
我們可以把生的紅蘿卜搗成汁，把它的汁水涂在有燙傷的地方，每天涂3次就好了。
治煤氣中毒
鮮蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服。
能治煙癮
大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內全部飲下，可解煙毒克制煙癮發作，達到戒煙的目的(細嚼也可)。
可見紅蘿卜不僅生吃清涼又可口水分還很多，熟吃方法也有很多，其中煲湯營養是全面的。同時如果我們身上有燙傷的話，也是可以用紅蘿卜的汁水來治療的。
孕婦可以吃紅蘿卜嗎?
孕婦可以吃紅蘿卜嗎?胡蘿卜 在日常生活中補充維生素時，維生素A中的β胡蘿卜素較多被應用，因為β胡蘿卜素并無維生素A醇的潛在毒性，對孕婦和嬰兒都較安全。攝入量過大時皮膚略發黃，但無全身不適。
孕婦吃紅蘿卜的好處，紅蘿卜可以促使人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
紅蘿卜中的芥子油和粗纖維可促進人體胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
常吃紅蘿卜，具有降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈粥樣硬化、膽石癥等疾病之功效。
紅蘿卜所含熱量較少，膳食纖維較多，食后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。
孕婦食譜：紅蘿卜海蜇粥
主料：紅蘿卜120克。
輔料：海蜇皮60克,粳米60克。
調料：鹽3克。
