龍須菜別名柳絲、龍須草、海米粉、菊花菜、(又名海菜、江離、線菜)含有豐富的蛋白質、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。
龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。高血壓患者常食有助于降低血壓。
由于龍須菜含有中等嘌呤，凡屬痛風性關節炎、高尿酸血癥的患者緩解期請謹慎食用，減少嘌呤攝入。
其三為佛手瓜苗。
有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。傳統食用海發菜是日本國沖繩島人平均壽命居世界之的主要原因。所以水云在日本國有長壽菜之譽。對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有奇效。
從龍須菜的營養價值當中，我們了解到了龍須菜還是一種長壽菜，所以常吃可以起到養顏和延年益壽的效果。但是既然要常吃龍須菜，那我們就必須要了解到龍須菜要如何做，才能吃出龍須菜的味道，吃出龍須菜的獨特之處。
1、龍須菜中有18.9%的粗蛋白含量和人體全部必需氨基酸，海藻含有高量的蛋白質。所以，龍須菜可作為一種供人類食用很好的食物蛋白源。
2、龍須菜9.2%的粗纖維含量，粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發病率和死亡呈顯著負相關。
所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營養素。
3、龍須菜50.2%的多糖，它具有一定的保健功效。海藻多糖能促進免疫細胞增殖反應，具有對細胞免疫調節、抗腫瘤、誘導細胞分化、抗病毒、抗腫瘤、抗輻射等生物特性。
4、龍須菜含有20.8%的灰分，含有豐富的礦物元素，這有利于改善人體鉀、鈉平衡，對高血壓和心臟病人有益。
