4、把涼透的龍須菜(佛手瓜苗)撈起瀝干水，拌入適量鹽、芝麻油、雞粉、熟白芝麻即可。若喜歡辣的，還可加入油辣子、花椒粉等，又是一種口味。
鮮菇炒龍鬚菜
材料
龍鬚菜1把，鮮香菇2朵，蒜仁2瓣，沙拉油3大匙，鹽適量，米酒少許。
做法
1.龍鬚菜去除老硬的部份，洗凈瀝干;鮮香菇洗凈切片;蒜仁切成細末。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末和鮮香菇片，放入作法1的龍鬚菜，再加入調味料快炒至熟即可。
涼拌龍須米粉
材料
A龍須菜250g,米粉100g,西紅柿適量。
B蒜末1大匙,淡醬油2大匙,砂糖1小匙,鹽1/2小匙,青檸檬汁2-3大匙,味霖1小匙,香油1/2小匙,橄欖油1/2小匙。
糯米醋1小匙,辣椒油1小匙(可不加)
做法
1、材料B所有調料入碗中混核后放置冰箱冷藏。
2、龍須菜泡水洗凈,后入冷水湯鍋中以大火煮至大滾。
3、作法2的水大滾后,加入沖凈的細米粉一起煮,大火約煮3分鐘后撈起過冰水后瀝干。
4、龍須菜擺放整齊后切成約7-8公分的長段狀,擺入盤中或餐盒中。
5、將米粉也擺放入盤中,洗凈的西紅柿擺放后淋上做法1的調料完成!
