預(yù)防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
促進(jìn)食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。
其他功效
苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進(jìn)皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長(zhǎng)。
中醫(yī)理論
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苘蒿性味甘、辛、平、無(wú)毒，可清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺消痰。此菜自古即做藥用。
食法宜忌
苘蒿與肉、蛋等葷菜共炒可提高維生素A的利用率。
苘蒿在烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，會(huì)減弱苘蒿的保健功效。
人群宜忌
中老年人宜食用。
食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。
腹瀉患者不宜多食。
腸胃敏感者慎食。
選購(gòu)要訣
春天到初夏季節(jié)的苘蒿較好。苘蒿分大葉、中葉和小葉三種，其中中葉品質(zhì)好，莖不硬，叉多，葉厚實(shí)，比較鮮嫩，能經(jīng)受日照，香味大。不要購(gòu)買(mǎi)有病斑、葉發(fā)黃、葉邊枯萎的苘蒿。
