筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉。
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
筍干鹵排骨的做法
材料：排骨200公克，荀干100公克，姜30公克，辣椒2根，雞精粉1茶匙，砂糖1大匙，醬油4大匙，水600㏄
做法
1.排骨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水洗凈備用。
2.筍干泡入冷水約30分鐘，再放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈起，用冷水洗凈瀝干水份，切段備用;姜及辣椒以刀背拍裂，備用。
3.取一鍋，以作法2拍裂的姜及辣椒墊底，依序放入作法2的筍干段、作法1的排骨及所有調味料，以大火煮至湯汁滾沸，改轉小火續煮約40分鐘即可。
筍干的營養價值有著很多方面，我們可以根據自己的需求進行選擇筍干，對身體各方面的發展，都是有著很大的幫助作用，它是一個很值得我們品嘗的食材。
營養價值：筍干不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。
