主料
葡萄20斤輔料酵母粉3克白糖3斤
自制葡萄酒的
做法1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質
2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。
3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉
5.待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊
6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成了。
白葡萄酒和紅葡萄酒的制造區(qū)別
紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別在于它們的制作方式。白葡萄酒是通過從葡萄中榨出果汁并僅發(fā)酵果汁而制成的。紅葡萄酒是通過葡萄汁的發(fā)酵制成的，葡萄汁通常還包含葡萄皮，葡萄碎片。
紅葡萄酒與白葡萄酒中單寧含量的差異
紅葡萄酒中的單寧含量比白葡萄酒中的含量要多，這是因為葡萄皮也被用來釀造紅葡萄酒。葡萄皮中單寧的含量是很高的，在釀造酒的過程中就轉移到了葡萄酒中，還產(chǎn)生了紅葡萄酒的顏色。所以并不是葡萄汁對于葡萄酒的顏色有作用，葡萄汁是基本沒有顏色的。
制作白葡萄酒時，通常好避免使用更高水平的單寧，而且通常只是用來制作葡萄酒的葡萄汁。通常在葡萄酒中進一步加入澄清劑以盡可能地除去單寧。當單寧被去除時，它會產(chǎn)生更透明(或白色)的顏色，這是白葡萄酒的特征。
紅葡萄酒與白葡萄酒中酒精含量的差異
紅葡萄酒的含糖量往往高于白葡萄酒，因為它們的成熟度往往高于白葡萄酒的葡萄。因此，在釀酒過程完成后，這種較高的糖含量會使紅葡萄酒中的酒精含量更高。
紅葡萄酒與白葡萄酒的口感差異
一般來說，大多數(shù)紅葡萄酒的口感(或味道)都比白葡萄酒多，這是因為三個主要因素：酒精含量，單寧量以及發(fā)酵過程。
紅葡萄酒與白葡萄酒的風味差異
在分析紅葡萄酒或白葡萄酒的風味時，很難概括，因為每種葡萄酒種類繁多。然而，出于本文的目的，并且作為一般經(jīng)驗法則，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富，并且具有更復雜的風味特征。包括水果味，辛辣味甚至肉味。
結語：上面給大家介紹了很多的葡萄酒的作用和功效，尤其是女性喝葡萄酒，所以女性朋友可以適量的喝葡萄酒，對于身體有很好的作用。還給大家介紹了葡萄酒的制作方法，感興趣的朋友可以在家嘗試一下。
