牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環，干擾小腸微粒的形成，能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結石的作用。
3、 輔助降血壓
高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高，而常吃牛蒡對高血壓療效顯著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低;牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中高的，鈣具有把鈉導入尿液并排出體外的作用;牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，并排出體外;牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。
4、 滋補養顏
人體要是缺乏維生素D，就會引起全身性的皮膚粗糙和干燥，所以經常飲用高含量胡羅卜素的牛蒡茶有益于皮膚的細膩和潤滑，有助排毒養顏;按照中醫理論藥用，皮膚上的瘡和青春痘等癥狀均與人體的“毒”大，“火”大有關, 而牛蒡根有疏風清熱，解毒消腫之用，所以經常飲用牛蒡茶有助于這些癥狀的改善，從而達到美容效果。
因牛蒡茶本身就是一種蔬菜，而牛蒡茶則是牛蒡通過烘烤等程序制造出來的。所以牛蒡茶是一種綠色健康的食品，不會有任何副作用。牛蒡生的可以做菜，同樣含有豐富的營養價值。所以說牛蒡是一種蔬菜，而不是什么加工出來的產品，故不要有任何顧慮。但是喝牛蒡茶卻有些注意事項。
1、初飲者部分會出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。
3、因牛蒡有輔助降三高作用，有低血壓、低血糖、低血脂的功效，請間歇飲用。
4、不與其它茶混飲，泡發的茶片后食掉佳。
5、牛蒡雖然功效很多但是不是所有的人都可以食用的。孕婦和嬰兒為特殊人群，建議間歇飲用或不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。
6、女性月經期間不要飲用。
7、屬天然綠色食品，但喝濃度過高容易上火，蒡對脾胃虛寒的癥狀，還是不適宜的，如經常大便稀薄的，就不是很適宜的。
哪些人不能吃牛蒡
1.患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。
2.高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養價值極高可以煮著飲用。
牛蒡的適用人群
一般人均群可食用。
結語：相信大家對于如何挑選牛蒡茶已經學會了。牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維，每天喝上一杯，不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，還能幫助身體排毒，對通便、降脂、減肥都有很好的效果。
