現在越來越多的人都喜歡喝葡萄酒，但是葡萄酒有紅色白色之分，你們知道紅葡萄酒和白葡萄酒的區別嗎?白葡萄酒怎么喝口感更好呢，首先要了解白葡萄酒的功效有哪些，今天就給大家詳細的介紹一下吧!

　　紅葡萄酒和白葡萄酒到底有何區別

　　在不少人眼里，紅酒就是紅葡萄酒。這一說法對嗎?其實不然，紅酒只是中國人對葡萄酒的統稱，并不一定特指紅葡萄酒。葡萄酒有多種分類方式，以顏色來看，我們一般可以將葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒。那么，這兩者到底有何區別呢?

　　1、釀酒葡萄的顏色

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的區別在于白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀制，甚至還可以由紅葡萄去皮后得到的葡萄汁釀制;而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制而成。

　　但其實，真正的葡萄并非為絕對的紅色或白色。所謂的白葡萄其實指的是顏色較淺的葡萄，其顏色可以是綠色、黃綠色、金色或淺橙色。而紅葡萄品種則一般指的是紅皮或藍皮葡萄，顏色介于淺寶紅色和深靛藍色之間。

　　2、釀制過程

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的釀制過程也有細微的差別。盡管兩者都是將葡萄放進機器里進行壓榨、發酵，然后進行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄釀制，因而幾乎不帶任何紅色色素。另外有些白葡萄酒，例如香檳等，雖由紅皮葡萄釀制，但由于釀制過程中采取去皮發酵釀制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈現顏色深淺不一的黃色。白葡萄酒嘗起來或甜或干，或介于兩者之間。

　　紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮發酵而成，因發酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈現明顯的紅色。

　　3、單寧

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的另一個區別在于單寧的含量。單寧一般源于葡萄的果皮。單寧主要存在于紅葡萄酒中，品嘗時有種又干又澀的感覺，尤其是口舌和喉嚨后部感覺尤為強烈。

　　單寧使得紅葡萄酒更具陳年潛力。因為紅葡萄酒一旦暴露于氧氣環境中就容易氧化變壞，而單寧的強抗氧化性恰好能夠很好地保護葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美狀態得以保持。另外，紅葡萄酒也像人一般需要呼吸，通過醒酒可以使單寧變得柔順，進而提高葡萄酒的風味，使其品嘗起來風味更佳。但醒酒時間不宜過長，否則葡萄酒還是會被氧化。

　　4、其它區別

　　當然，紅葡萄酒和白葡萄酒適合搭配的美食、侍酒溫度、儲存環境等也都有所差別。

　　很多人都會迷惑，紅葡萄酒與白葡萄酒究竟有什么區別?如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發現只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生產紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。

　　因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵的。所以，在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前都將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

　　白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵后獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。