今天，小編給大家帶來的是龍舌蘭酒，龍舌蘭酒是一種很特殊的調制酒，而龍舌蘭酒的釀制方法也很獨特，龍舌蘭酒的喝法也與眾不同，下面，小編就來給大家介紹一下龍舌蘭酒的喝法以及它的釀制方法吧。

　　龍舌蘭酒

　　龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。

　　龍舌蘭酒主要是用龍舌蘭為原料而蒸餾釀制的蒸餾酒。

　　龍舌蘭酒常常用來當做基酒調制各種雞尾酒，常見的雞尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜凍瑪格麗特等。

　　龍舌蘭植物要經過12年才能成熟，龍舌蘭酒制造業者把成熟后龍舌蘭外層的葉子砍掉取其中心部位，這種布滿刺狀的果實，重可達一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液。

　　把龍舌蘭放到爐子中蒸熟，待它濃縮成甜汁后，再把其中的淀粉轉變為糖類。

　　經煮過的再送到另一機器擠壓成汁發酵，果汁發酵達酒精度八十度即開始蒸餾。

　　龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經過木桶成熟的酒，透明無色，味道較嗆，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一年，味道與白蘭地近似。

　　龍舌蘭酒的釀制

　　蒸煮過程

　　龍舌蘭酒通常會被十字剖成四瓣方便進一步的蒸煮處理。去除草心外部的蠟質或殘留沒有砍干凈的葉根，因為這些物質在蒸煮的過程中會變成苦味來源，使用現代設備的酒廠則是以高溫的噴射蒸氣來達到相同的效果。

　　在一般的蒸煮過程中，蒸餾廠會把已經切開的龍舌蘭煮軟，再等它釋放出龍舌蘭天然的汁液，煮好冷卻后再冷卻2-3天，然后再磨碎除漿。

　　當龍舌蘭心徹底軟化且冷卻后，工人會拿大榔頭將它們打碎，并且移到一種傳統上使用驢子或牛推動、稱為Tahona的巨磨內磨得更碎。至于取出的龍舌蘭汁液(稱為Aquamiel，意指糖水)則在摻調一些純水之后，放入大桶中等待發酵。

　　發酵過程

　　蒸煮完成后工人會在稱為Tepache的龍舌蘭草汁上灑下酵母進行發酵，用來發酵龍舌蘭汁的容器可能是木造或現代的不銹鋼酒槽。

　　龍舌蘭酒保持天然的發酵過程，其耗時往往需要7到12天之久，為了加速發酵過程，許多現代化的酒廠透過添加特定化學物質的方式加速酵母的增產，把時間縮短到兩三日內。

　　蒸餾過程

　　當龍蘭汁經過發酵過程后，制造出來的是酒精度約在5%到7%之間、類似啤酒般的發酵酒。傳統酒廠會以銅制的壺式蒸餾器進行兩次蒸餾，現代酒廠則使用不銹鋼制的連續蒸餾器，初次的蒸餾耗時一個半到兩個小時，制造出來的酒其酒精度約在20%左右。第二次的蒸餾耗時三到四小時，制造出的酒，擁有約55%的酒精度。