在制作方面，要根據芽葉質量，控制殺青溫度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象。火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。

　　每當制茶季節，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特征是：外形細扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。

　　其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

　　碧螺春

　　碧螺春茶從春分開采，至谷雨結束，采摘的茶葉為一芽一葉，對采摘下來的芽葉還要進行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。

　　一般是清晨采摘，中午前后揀剔質量不好的茶片，下午至晚上炒茶。大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青--炒揉--搓團焙干。

　　三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉，關鍵在提毫，即搓團焙干工序。

　　果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。

　　君山毛尖

　　君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

　　君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。

　　制作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙干等8道工序。

　　信陽毛尖

　　信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。

　　信陽毛尖外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發黃。

　　武夷巖茶

　　武夷巖茶為烏龍茶類，有茶中之王的美譽，產于福建“奇秀甲東南”的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一。

　　武夷巖茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，其中的以大紅袍享譽世界。

　　武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無窮。

　　結語：看完本文，相信大家對中國十大名茶都有了一定了解和認識，其實中國的名茶有很多，但是并不是每個名茶都能很出名，但是中國的名茶都有自己獨特的功效和作用，所以大家平時都可以嘗試一下中國的幾大名茶，都有不錯的效果。