并非所有事物都可以用保鮮膜

　　蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。

　　這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素。

　　在該項研究中，美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

　　但蘿卜、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。

　　100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

　　保鮮膜使用須知

　　1、加熱油性較大的食物時，應將保鮮膜與食品保持隔離狀態，不要使二者直接接觸。

　　因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發生破損，粘在食物上。

　　2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，以利于水分的蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

　　3、各品牌保鮮膜所標注的高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內的溫度較高時，一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。

　　盡量不要帶著保鮮膜加熱食品

　　保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA 等化學物質，微波爐加熱后會產生致癌物。

　　因此食物包裝任何保鮮膜時，好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電飯鍋中加熱;即使沒有接觸到也好去除保鮮膜。

　　平時保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。

　　如果可能的話，買肉時，盡量用自備紙來包肉。

　　食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。