微波爐蒸蛋的做法

　　今天給大家介紹的是微波爐雞蛋羹的做法。其實(shí)，微波爐雞蛋羹的做法并不難，只要掌握幾個(gè)要點(diǎn)，就能輕松做出口感細(xì)膩如云朵的雞蛋羹來(lái)。

　　微波爐雞蛋羹的做法一

　　新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

　　現(xiàn)在加水。好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。

　　水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩倍。呵呵。

　　水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

　　好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。

　　燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

　　大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 !

　　微波爐雞蛋羹的做法二

　　原料：雞蛋一個(gè)，味精，料酒，油，鹽，溫水各適量。

　　做法：雞蛋打在碗里，加溫水，攪拌均勻，水和蛋的比例為1：1。記住一定要燒開(kāi)的水晾涼的溫水，不能放冷水，否則水蛋會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。放點(diǎn)料酒去腥，放點(diǎn)味精，油和鹽，攪拌均勻。放味精可以提鮮，若沒(méi)有味精，可以放淡色醬油，放顏色重的醬油會(huì)影響雞蛋羹的成品顏色。

　　在裝雞蛋的器皿里刷一層油。把蛋液用細(xì)篩過(guò)濾兩次，得到細(xì)膩的蛋液。用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀。把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠里，蓋好，放進(jìn)微波爐。選擇“雞蛋羹”程序，選擇9分鐘，蒸好后先不要拿出來(lái)，等兩分鐘后再拿出來(lái)。

　　微波雞蛋羹，需要有蒸食物功能的微波爐配置的專門的蒸籠，需要特別說(shuō)明的是一般蒸籠絕對(duì)不能放進(jìn)微波爐里使用，否則會(huì)引起事故。如家里沒(méi)有蒸食物功能的微波爐，可以用普通蒸鍋蒸，具體做法是這樣：前面的步驟都相同，只是蒸的時(shí)候換成普通蒸鍋，蒸鍋里放適量冷水，把裝有雞蛋的碗放進(jìn)蒸鍋里，大火，5分鐘之后水開(kāi)了，轉(zhuǎn)中火，再蒸5分鐘。關(guān)火，再虛蒸兩分鐘，即可。