“家里囤的蜂蜜放了好久，包裝上的保質期已經過了，扔了怪可惜，到底還能不能吃呢?”相信不少人都曾有過這樣的困惑。作為備受歡迎的天然甜味劑，蜂蜜不僅口感香甜，還富含多種營養成分和活性物質。然而，當面對過期蜂蜜時，大家難免會心生疑慮。今天，我們就來深入探討一下蜂蜜過期了可以吃嗎。
蜂蜜的“保質期”真相
在我國，根據食品安全標準，除了某些特定的豁免情形，預包裝食品都需要標注保質期。蜂蜜作為常見的預包裝食品，一般會標注18-24個月的保質期。但這個保質期，更多的是廠家對于產品品質、風味和安全性的一個承諾期限，并不等同于蜂蜜完全變質不能食用的時間點。
蜂蜜是一種高糖溶液，水分含量極低，滲透壓極高，這種環境使得絕大多數微生物難以在其中生長繁殖。同時，蜂蜜中還含有葡萄糖氧化酶，它能將葡萄糖分解為葡萄糖酸和過氧化氫，而過氧化氫具有一定的殺菌作用。
此外，蜂蜜呈酸性，pH值通常在3-4.5之間，酸性環境也不利于微生物的存活。正因如此，在合適的儲存條件下，蜂蜜其實具有很強的穩定性，可以保存很長時間。古埃及的金字塔中，就曾發現過保存了數千年的蜂蜜，雖然歷經歲月，但依然沒有完全變質。
判斷蜂蜜是否變質的方法
1、觀察外觀
正常的蜂蜜質地均勻，呈黏稠狀。如果發現蜂蜜出現分層，上層較為稀薄，下層結晶顆粒明顯變硬，甚至出現大量氣泡，這可能是蜂蜜發酵的表現，說明蜂蜜已經變質。另外，若蜂蜜的顏色變得異常深暗，與原本的色澤差異較大，也可能是變質的信號。
2、聞氣味
優質的蜂蜜具有獨特的花香氣息。而變質的蜂蜜會散發出一股刺鼻的酸味或酒精味，這是因為蜂蜜中的糖分在微生物的作用下發酵產生了酸性物質和酒精。一旦聞到這種異味，就說明蜂蜜已經不適合食用了。
3、品嘗口感
沒有變質的蜂蜜入口香甜，回味悠長。如果嘗起來有明顯的酸澀味，且甜味減弱，那么這款蜂蜜大概率已經變質，不建議繼續食用。不過，在品嘗之前一定要確保自身的健康狀況，避免因食用變質蜂蜜引發身體不適。
