例如，每100克黑豆中植物甾醇含量約為40毫克，每天食用適量黑豆，如煮黑豆粥、制作黑豆豆漿，堅持一段時間，膽固醇水平會得到有效控制。豆腐作為常見的豆制品，每100克含有約3.7克脂肪，且多為不飽和脂肪酸，可制作成麻婆豆腐、家常豆腐等菜肴，美味又健康。對于患有高膽固醇的人群來說，將豆類及豆制品納入日常飲食，是簡單有效的降膽固醇方法。
4、蔬菜水果：天然抗氧化劑的降醇力量
蘋果、葡萄、藍莓等水果，以及胡蘿卜、西蘭花、菠菜等蔬菜，富含果膠、膳食纖維和抗氧化劑，這些成分在降低膽固醇方面發揮著重要作用。以蘋果為例，其含有的果膠能與膽汁酸結合，促使肝臟利用膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血液中膽固醇含量。同時，蔬菜水果中的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、類黃酮等，能防止膽固醇氧化，減少動脈粥樣硬化的發生風險。
每天保證攝入500克左右的蔬菜和200-300克的水果，如早餐吃一個蘋果，午餐搭配清炒西蘭花，晚餐來一份涼拌菠菜，既能滿足身體對維生素、礦物質的需求，又能有效降低膽固醇。此外，一些蔬菜如大蒜、洋蔥，還含有特殊成分，大蒜中的含硫化合物和洋蔥中的硫化物，都具有降低膽固醇、舒張血管的作用，可適當多食用。
5、堅果：不飽和脂肪酸的“清脂”功效
杏仁、核桃、腰果等堅果，雖然熱量較高，但富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些健康的脂肪能夠降低“壞”膽固醇水平，同時提高“好”膽固醇水平。例如，每100克核桃中不飽和脂肪酸含量高達70%以上，每天食用適量核桃，能幫助調節血脂，降低心血管疾病風險。
不過，堅果熱量密集，食用時需注意控制量，每天以一小把(約20-30克)為宜。可以將堅果作為零食在兩餐之間食用，或者撒在沙拉、燕麥粥上，增加食物的風味和營養。同時，選擇原味堅果，避免購買添加了大量鹽、糖和油的調味堅果，以免影響降膽固醇效果。
高膽固醇并不可怕，只要選對食物，科學飲食，就能讓膽固醇指標快速“降溫”。燕麥、深海魚類、豆類、蔬菜水果、堅果等食物，都在降低膽固醇方面有著獨特的優勢。將這些食物合理搭配，融入日常飲食中，再結合適量運動和健康的生活方式，相信你一定能有效控制膽固醇水平，守護心血管健康。如果膽固醇水平過高或持續不降，應及時就醫，在醫生的指導下進行綜合治療。
