主食和素食一樣也沒有膽固醇，但有一種物質卻會被人所忽視。在沒有從食物中補充膽固醇時，肝臟開始合成膽固醇，這個過程受到激素的調節，而背后指揮的就是胰島素。米飯、饅頭等精細主食中，含有的大量淀粉類物質，攝入過多后，胰島素濃度會增加，肝臟就會馬不停蹄的工作，膽固醇的濃度就升高了。
這就是很多人明明沒有吃動物內臟，膽固醇依然會升高的主要原因。此外，壓力過大，抽煙喝酒也會影響到膽固醇的濃度。在防控時，除了對精細面粉類的主食、飯后甜點以及各種糖分含量高的飲品控制外，也要戒煙戒酒，舒緩壓力。此外，綠色蔬菜、含有維生素C的水果、魚等對降低膽固醇濃度有很好的效果，而且能起到養肝之效，多搭配著吃，有好處沒壞處。
膽固醇濃度高對身體造成的危害，主要是在血管以及血液黏稠度上，提高血管的通暢度，降低血液的黏稠度，也就能避免危害出現，運動就會是很好的方法。在運動時，血管不斷受到刺激，血液循環加速，血管壁上的膽固醇就不易轉化變硬。在代謝速度增加的同時，膽固醇也會被更多地用于細胞膜和功能性物質的合成中去，就不會構成威脅。
在膽固醇超標時，要積極尋找原因，不要只把眼光局限在那些含有膽固醇的食物上，更要揪出藏在背后看不見的因素，比如每天都吃的米飯、饅頭等主食。
