吃火鍋放冰塊是為什么？前幾天和朋友去吃火鍋，朋友學(xué)著網(wǎng)上的吃法，開始在火鍋里加點(diǎn)冰塊，說這樣能夠把油給吸走。
剛開始并不相信，不過在冰塊放入火鍋的一瞬間，確實(shí)看到了變化，漂浮在湯汁表面的牛油，附著在了冰塊周圍，朋友再用勺子將牛油撈起來，整個(gè)鍋底也變得清澈許多，看著很舒適，吃得也很放心。
可這種做法卻讓人很不理解，難道吃火鍋，不正是吃火鍋的味道嗎?如今把冰塊放在里面吸油，油被吸走了，火鍋底料中的水分也增多了，那種爽辣正宗的口感，不也減弱了好多?
不可否認(rèn)，冰塊有吸油效果。冰塊放進(jìn)熱鍋后，油脂遇冷凝固，由于密度又小，就會(huì)浮在水上，能很快被撈走，這些都是看得見的好處。
缺點(diǎn)就在于，冰塊的吸油效率是有限的，不可能通過無限制加冰塊的方式，不斷吸油，否則影響的就是口感。因此，冰塊吸油充其量只是一個(gè)心理安慰而已，還會(huì)產(chǎn)生相反的結(jié)果。
吃火鍋吸收的油脂，大部分不是來源于鍋底。在選擇鍋底時(shí)，并非所有人都會(huì)選擇牛油火鍋，也有人喜歡番茄鍋等少油的鍋底，相對(duì)來說，鍋底的油脂量就很少了。
反而是后續(xù)添加的食材，會(huì)成為油脂大戶。比如肥牛和肉丸，兩者的油脂含量都在15%以上，肆無忌憚地吃，攝入的油脂已經(jīng)超過了鍋底本身了。
