腌菜歷史悠久，因色、香、味俱全而深受人們歡迎，我國比較傳統(tǒng)的腌菜一般有榨菜、酸筍、蘿卜干和大頭菜等。有些人平時在家可能會親自腌制，或者偶爾上外邊花幾塊錢買點回來，一次能吃上好幾頓。但是，和清淡的小菜相比較，腌菜屬實有點重口味了，如果按照1天2頓這種規(guī)律吃下去，我們的胃還能受得了嗎?
其實腌菜還是少吃為宜，吃多了容易損害胃、身體健康
腌菜是飯桌上的下飯幫手，因它可以由萵筍、蘿卜、黃瓜、辣椒、豆角、大蒜等多種常見食材制作而成，所以適量吃些可能不會對胃健康造成明顯的影響，相反可以為機體帶來維生素、微量元素、胡蘿卜素、視黃醇當量、礦物質(zhì)等所需要的營養(yǎng)元素，對開胃、調(diào)脾、助消化等，也有一定的幫助作用。
但是，長期吃下去，則容易損傷消化道黏膜，成為胃癌發(fā)病的原因之一。因為食材在腌制過程中往往會倒入大量的食鹽，導(dǎo)致腌菜含鹽量超標，人們攝入過多后，自然而然會刺激、損傷胃腸道黏膜，增加炎癥、潰瘍等發(fā)生風險，不利于消化系統(tǒng)健康。
一直以來，對腌制類食品限食的主要原因也是它們含鹽量太多，而鹽分中含有多種雜質(zhì)，比如熟知的硝酸鹽、亞硝酸鹽等，容易產(chǎn)生亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)。
