除夕可以說是每個中國人都非常重視的，這一天是歡聚的日子，一家人坐在桌子前邊聊天邊吃美食。飯后大家又聚在一起看春晚、放煙花。除夕的習俗是有很多的，每個地區還會不不一樣。除夕吃什么?有幾樣菜是在除夕的時候絕對不能少的。

　　除夕吃什么

　　餃子

　　餃子是很多地區在除夕以及春節期間經常吃的食物，據說餃子是張仲景發明的，在古代的時候叫做嬌耳，后來才慢慢的變成了今天的餃子。餃子制作方便，幾乎所有的蔬菜和肉類食物都可以拿來做餡兒，口味變化多，所以愛吃的人也是很多的。

　　腌篤鮮

　　腌篤鮮這道菜可能有一些人沒有吃過，但是實際上這是一道名菜。在安徽、上海以及江蘇和浙江這一帶的人吃得比較多。春節的時候吃點腌篤鮮，不僅味道好，營養也豐富，里面有咸肉和竹筍，各個地區還會加入一些不同的蔬菜，鮮味十足。

　　壇子肉

　　壇子肉是傳統特色菜肴，濟南名菜，始于清代。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。

　　春餅

　　吃春餅是除夕的一個傳統習俗，不過也有一些地區的人是在立春的時候吃的。春餅開始的時候是潮州地區的人民發明的，逐漸的演變為今天的春餅。用面餅做成薄薄的餅皮，然后在里面卷一些蔬菜，比如胡蘿卜、生菜等，沾著醬吃。

　　除夕的習俗

　　不汲水

　　過年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黃昏前“封井”，給水井加上木蓋，供奉糕點以后焚香拜祭，三日后方可開蓋復用。

　　祭祖

　　祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國很多地方，這一天，民眾都會在家中擺上豐厚的飯菜，點燃香燭，家長率領子孫們叩拜。北方一些地方的農村還會在家中焚燒紙錢。大年三十傍晚時分，在祖宗像前點上香燭，倒上美酒，擺上菜肴，全家人舉行隆重的祭祀儀式，表達“慎終追遠”的感情。等各位先人用過年夜飯之后，人們才開始享用。