一、韭菜雞蛋餡
1、韭菜去黃葉洗凈切成韭菜末，用鹽先小腌片刻后，輕輕抓去韭菜中的水分。
2、雞蛋打散，放入1勺溫開水混合，打成蛋液。
3、鍋燒熱，倒入食用油+豬油燒至7成熱，倒下蛋液，當蛋液周邊冒泡，底部開始凝固時，用筷子按順時針把雞蛋在鍋中攪散成小碎塊，然后用鍋鏟背把雞蛋塊壓碎成小碎末，越小越好，倒入蠔油拌勻雞蛋末。
4、盛起雞蛋末與韭菜混合在一起，倒鹽、生抽調味，加生粉充分拌勻(也可不加生粉)即可。
二、豬肉芹菜餃子
1、芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分后切成細末，在擠干芹菜中的水分。
2、蔥;蒜;姜切末備用。
3、豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
4、然后將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6、將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7、鍋內加足量的水，燒開后用勺子攪動一下，再下餃子。然后用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。
三、香菜餡餃子
香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、后加入香菜末攪拌均勻即可。
總結：水餃是我們吃的比較多的面食，尤其是白菜豬肉餡和韭菜雞蛋餡的睡覺吃起來更是美味。水餃的做法有很多，小編在文中已經給大家分享了三種常見的水餃餡料的做法，大家可以學一學。此外，在包水餃的時候的一些小竅門小編也在上文列出來了，你學會了嗎?
