二、土豆番茄燉牛腩

　　材料：土豆、番茄、牛腩。

　　做法

　　1、首先將準備好的土豆去皮切塊，番茄切丁、洋蔥切塊備用;牛腩肉切塊，然后將其放入碗中留著備用，另外，將鍋中的水燒開，肉入鍋，除盡浮沫，汆出備用;鍋內燒熱油放入香蔥、姜、蒜，干辣椒爆香倒入牛肉翻炒變色。

　　三、炒土豆片

　　材料：土豆、青椒、蔥、姜、醋、醬油、白糖、精鹽、油、味精。

　　做法

　　1、將青椒去蒂籽洗凈掰成塊;土豆去皮洗凈切成片;蔥姜切片;炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用。

　　2、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。

　　2、加入適量開水，沒過牛肉大火煮開后小火慢煲40分鐘;炒鍋放少許油，放入番茄丁及番茄醬小火煸炒;放入土豆、洋蔥翻炒均勻;倒入燉好的牛肉，小火燉制土豆軟爛加入適量鹽即可。

　　四、香煎土豆餅

　　材料：土豆400克，雞蛋2個。黃油80克，面粉15克，鹽、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、土豆洗凈蒸熟后去皮搗碎，加入磕開的雞蛋、面粉和溶化的黃油30克拌勻，加入鹽、胡椒粉調好味攪拌成土豆泥。

　　2、將調好味的土豆泥團成一個個小圓形生抷;煎盤燒熱后加入余下的黃油，將土豆餅煎至兩面焦黃即成。

　　五、紫薯土豆泥

　　材料：紫薯、土豆、番茄醬。

　　做法

　　1、首先將準備好的紫薯和土豆用清水洗凈去皮;放入蒸鍋，用旺火隔水蒸20分鐘，關火。

　　2、再燜10分鐘取出，用調羹分別把紫薯和土豆壓成泥，加鹽和香油，放入模具做成“心”形;淋上番茄醬即可擺盤(如放冰箱半小時口感更好)。

　　六、涼拌土豆絲

　　材料：土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、麻油。

　　做法

　　1、大土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的細絲，土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡。鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟。

　　2、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干。醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。

　　七、茄子燉土豆

　　材料：茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升。

　　做法

　　1、土豆、茄子洗凈后去皮，切成塊，彩椒洗凈后切小丁，蔥切花;鍋上火，倒入豬油，油熱后入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然后倒入高湯，大火煮30分鐘。

　　2、將鍋的土豆、茄子煮軟后加入剛才準備好的彩椒，然后將其炒勻后加鹽和雞精調味即可。

　　結語：通過文章我們了解到，如果烹飪、食用方法得當，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不當，也會影響血糖的控制。另外文章中葉介紹了很多土豆的健康的做法，大家不妨根據文章中提供的做法進行嘗試著做給患者吃。