用酵母發酵的面食，還會大大增加它的營養價值，經酵母發酵后的饅頭、面包所含營養比大餅、面條等沒經過發酵的面食要高出3～4倍，蛋白質近2倍。
因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐好吃面包等發酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說，晚餐好少吃饅頭，以免發胖。
冷面
原料：新鮮切面500克，芝麻油1小碗，花生醬或者芝麻醬3大勺，溫水，生抽，白糖，米醋適量。
做法
1、在蒸鍋里放入濕屜布，分2層均勻地鋪上切面，開大火蒸20分鐘。
2、另用一大鍋將水燒開，放入蒸好的面條，中火煮5分鐘。倒入蒸鍋的蒸格里，將水瀝干。
3、在盤子底部鋪一層芝麻油，放入瀝干的面條，攪拌均勻后，冷藏。
4、在花生醬或芝麻醬里加入適量的生抽和溫水稀釋，調制成薄糊，再加入少量的糖調味。
5、吃的時候，取冷卻的面條放入醬汁、米醋，還可以根據個人喜好加入油辣子、蒜泥等，和澆頭一起拌勻吃。
番茄雞蛋面
食材：番茄兩顆，面條120克，雞蛋一個，鹽、雞精、香油少許，生姜一塊。
做法
1、番茄洗干凈之后切成塊狀，雞蛋要打碎放入碗中，里面再加入少許鹽以及姜片。
2、熱油鍋，蛋液要炒出好看的蛋花來，這樣擺盤比較好看。
3、洗下鍋，里面加入油進行爆香蔥蒜姜等配料，然后放入番茄稍微炒一下，煮出水之后，將蛋液一起放進去。
4、加入適量的清水，煮沸5分鐘就可以。
5、面條在清水鍋煮熟撈出放在碗中，等待加料就可以。
6、然后食材就可以倒入有面條的碗中，可以開吃了。
總結：饅頭比米飯似乎更適合上班族，饅頭熱量低但是營養豐富，能很好的緩解上班族的精神疲勞，但是而是要根據不同地區的生活習慣和個人喜好來選擇吃米飯還是饅頭。腸胃不好的人可以適量多吃面食，能達到養胃護胃的效果，喜歡吃米飯的話也要盡量選擇軟糯一點的，米飯過硬不易消化哦。
