我們日常生活中，致癌的食物有很多，那您知道常見的致癌物有哪些嗎?平日里我們應該怎樣預防癌癥的發生呢，癌癥的早期信號您了解嗎，不要著急，接下來就和小編一起去了解一下吧。
常見的致癌物有哪些
一、含苯丙芘的食物
苯并芘并非直接致癌物，進入人體后，一部分會隨著排泄物排除體外，另一部分則會經肝、肺細胞內的酶轉化為數十種代謝產物，直至形成一種簡稱為BPDE的終致癌物，它能與DNA結合，造成DNA的突變，引起細胞惡性轉化。以下這三種食物含苯丙芘多：
1、高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油煙：據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜后不刷鍋就接著炒，都會產生大量有害油煙。
3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。
二、含黃曲霉素毒素的食物
黃曲霉素B1是10幾種黃曲霉毒素中具毒性，又與肝癌發生密切的一種。譬如30多年前，英國有一農場以黃曲霉菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬只幼雛很快死亡。而流行病學研究證明，我國肝癌的地域分布與黃曲霉污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲霉素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。
黃曲霉素主要來源于腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等，是一種明確導致肝癌的致癌物。
三、含亞硝胺的食物
亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發病率成正相關。
剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏腸，烤肉，臘肉等煙熏或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。
1、烤肉前先腌制
嗞嗞作響的烤肉令人垂涎，但它卻含有高溫燒烤時產生的致癌物雜環胺導致食管癌，因此，應盡量少吃燒烤。如果實在想吃，好將肉用檸檬汁、醬汁等腌制至少1小時，這樣可以減少八成的雜環胺，預防食管癌。
2、飲用過濾自來水
這個方法可以幫你避免一些致癌物或者環境激素。很多人認為瓶裝水更潔凈、更健康，其實不然，美國總統癌癥研究小組建議人們選擇過濾自來水，而非瓶裝水，因為后者的塑料材質，可能使其中的有害污染物如雙酚A滲透到水中。
3、衣服盡量少干洗
美國環保署2010年的一項研究發現，傳統干洗過程中用到一種名為全氯乙烯的溶劑，可能引發肝癌、腎癌和白血病。專家建議用溫和的洗衣液手洗衣物，并自然晾干。
4、選擇干凈的食物
遠離那些含有抗生素和添加激素的肉類，因為它們可能導致內分泌失調，甚至癌癥。盡量選擇不含農藥的蔬菜水果，因為農藥中含有已知的40種致癌物，并采用浸泡、刷洗的方法徹底清洗。含農藥多的蔬果有：芹菜、桃、草莓、蘋果及藍莓。
