很多的牛蒡都是野生的，它是花科兩年生草本植物，是一種藥食兩用的蔬菜，其葉、花、根、實皆可入藥入食,為藥食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營養可與人參相比。牛蒡怎么吃呢?下面就具體的來說說牛蒡怎么吃吧。
牛蒡怎么吃
胡蘿卜玉米牛蒡湯
主料：豬大排250克，牛蒡半根，玉米1根，胡蘿卜1根，食鹽適量。
做法
1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗干凈.備用。
2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿卜切成滾刀塊。
3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿卜一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開后,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可。
牛蒡紅棗煲土雞
材料：雞(土雞，家養)半只，牛蒡1根，棗(干)8顆，枸杞20顆，食鹽1茶匙，姜一塊。
做法
1.我們先把準備好的食材中的雞用水清洗干凈，然后牛蒡去皮切成塊，泡入水中(牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之后，牛蒡的顏色也肯定不是白色的)。
2.鍋中到入水大火煮沸后，放入雞焯燙至變色后撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3.將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調入鹽即可。
牛蒡牛排湯
材料：牛蒡2根，牛肉500克，食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，水適量 。
做法
1.牛蒡去皮切段備用。
2.牛肉冷水下鍋，加料酒和姜片蔥結去腥，水開后撇去浮末。
3.加入牛蒡同煮。用電飯煲的話選煲湯鍵。
