在日韓家庭中，海帶的食用頻率遠超過中國，而且有人認為日本人的長壽原因與食用海帶、海產品有密切關系。甚至海帶配豆腐，被認為是一道長壽菜。

　　在中醫里，海帶具有軟堅化痰、祛濕止癢、清熱行水的作用，可治療癰腫、消化不良、小便不順暢、咳嗽等。從海帶的營養角度來看，它的好處可不止這些。

　　第一、它是一道減肥菜

　　100g海帶的熱量只有13大卡，這熱量只有米飯熱量的1/9左右。同時由于海帶中含有豐富的膳食纖維，增加飽腹感，又能促進體內脂肪代謝，改善便秘。所以，也可以說吃一次海帶在刮一次油，減肥女性的必備食物。

　　第二、它是一道潤腸藥

　　便秘，是現代人的一種常見病。與飲食、與作息習慣都有關系。海帶中的可溶性膳食纖維，可增加糞便體積，糞便含水量，軟化糞便，讓它更容易排出。可溶性膳食纖維還有一定的吸附性，增加腸道內有害物質的排出。

　　第三、它有粗糧的作用

　　之所以提倡現代人多吃粗糧，一方面是為了補充膳食纖維，另一方面是補充更多的維生素B族、礦物質。海帶富含膳食纖維，這是不必說的。此外其中礦物質含量和維生素含量豐富，如富含鉀、鈣、磷、鐵、碘，維生素A、B、C、D、K等。其中維生素B1、B6、C含量比較高。經常食用可預防和治療維生素缺乏癥。

　　第四、它還是治療富貴病的“藥”

　　富貴病包括高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝等。海帶中富含鉀元素，對高血壓有一定的調理和控制作用;豐富的膳食纖維可控制血糖的波動;豐富的巖藻多糖、昆布素，有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動脈硬化和預防血栓的作用。

　　第五，它還是一道進補菜

　　海帶除了富含鈣、維生素D之外，還富含多種礦物質，可補鈣、壯骨，預防骨質疏松。豐富的碘元素，更有利于改善女性怕冷、手腳冰涼。豐富的鐵元素能夠糾正缺鐵性貧血。

　　第六，防癌菜

　　經常吃海帶對預防和治療癌癥是有好處的，如預防大腸癌和乳腺癌。

　　不過海帶營養好，但也有人不適合吃或不適合多吃。如甲亢患者，不適合富含碘元素的飲食。同時，孕婦如果長期碘過量也可能誘發甲亢。

　　此外，在挑選海帶時，一定切記避免浸泡時間太久，顏色過于翠綠的海帶，如果清洗海帶的水發現有異常顏色，一定要停止食用。