我們在生活中經常會吃雞蛋，雞蛋的做法很多營養也很豐富，受到很多人的喜愛，很多人都會來一個水煮蛋做早餐，但是雞蛋過夜了還能吃嗎?這是很多人會關心的問題，那么過夜的雞蛋能吃嗎?保存雞蛋的方法有哪些?如何挑選雞蛋呢?下面小編就具體的講解一下。

　　1、過夜的雞蛋能不能吃

　　雞蛋好是現做現吃，如果前一天做的沒有吃完，在完全熟透的情況下第二天是可以吃的，但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。

　　雞蛋多能保存3天,放冰箱里4-5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了,也許不會很臭,但是味道絕對不新鮮。

　　2、吃雞蛋的禁忌

　　雞蛋不宜和白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。

　　雞蛋不宜和味精同吃

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，而雞蛋本身就含有很多的谷氨酸鈉成分，所以在做雞蛋的時候是不需要加味精的，不僅不能增加鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　雞蛋不宜和牛奶同吃

　　牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。

　　雞蛋不宜和豆漿同吃

　　很多人會在早餐的時候吃雞蛋和豆漿，其實這是很不健康的飲食習慣，雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。

　　3、雞蛋的吃法

　　3.1、水煮蛋的做法

　　材料:雞蛋3個、水適量。

　　做法:

　　把雞蛋刷洗干凈。把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。放點鹽。從涼水到煮開,大火5分鐘,關火后燜3—5分鐘。把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。