說起吃，中華美食可謂多到數不過來，各地有各地的美食，各地有各地的做法。除了八大菜系，更衍生出煎炸烹煮等多達30種以上的烹煮方法。

　　豬頭肉，在每個城市都存在的涼菜之一，但是除了個別的少數民族不食用之外，一些特殊人群也不能吃，這是為什么呢?

　　首先，我們排除信仰的因素，一些有宗教信仰的人，不吃葷、不吃動物頭顱等等。

　　而我們下面則要說從健康角度，有些人也不適合吃豬頭肉。

　　豬頭肉相較于豬身體上的其他部位，豬頭肉中含有更多的脂肪，完全屬于高脂肪、高油脂食物，所以這也決定部分人不宜吃豬頭肉。

　　第一，三高人群，高血脂、高血壓和高血糖患者，應該遠離此類食物。

　　第二，肥胖癥患者、脂肪肝患、膽囊炎、膽囊結石患者，都不適宜食用豬頭肉。

　　第三，咳嗽痰多患者，在中醫看來，痰多，屬于脾濕熱導致，而肥甘肉厚的食物，會加重脾濕現象。

　　第四，消化不好的人群，如兒童、老人，可以食用，但要少量，不然會加重消化不良。

　　注意!

　　我們僅僅從豬頭肉的營養角度建議這些人群不吃，或少吃。而從衛生角度，我們不難發現，一些冷菜攤位上的豬頭肉放置了很久，雖然沒有完全變質，但存不干凈、細菌滋生現象。這樣的肉類食用之后容易發生腸胃炎。

　　另外，越是鹵味食物，大家也需要提高警惕。因為在鹵制食物時，會用到大量的辛香調料，容易遮掩食物變質的氣味。

　　所以，在購買涼菜時，可以聞一聞、嘗一嘗，一旦發生味道異常現象，就放棄購買。

　　下面我們在聊一聊豬頭肉、豬蹄中的膠原蛋白。

　　美容食物中從來都離不開豬皮，而其中以豬蹄受歡迎。豬皮中確實有膠原蛋白的存在，但是一旦被吃進肚子里，并不會變為皮膚上的膠原蛋白。

　　若果僅從補充蛋白質的角度來看，膠原蛋白屬于不完全蛋白，其中必須氨基酸種類不全，屬于既不能維持生命也不能促進發育的一類蛋白質。

　　另外，豬頭肉、豬蹄的皮下脂肪豐富，熱量多，想要通過吃豬皮美容，可能會變成一個胖子。而且不管是豬蹄、豬皮、雞皮或魚膠等，亦或者昂貴的膠原蛋白粉，都達不到我們想象的美容目的。

　　如果想真的美容，多喝水，保持飲食均衡，多運動，才是捷徑。

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