嘌呤是什么呢?嘌呤是我們身體內的一種物質。如果我們的體內嘌呤過高，那么就會引起通風等疾病。所以我們在平時要注意吃一些低嘌呤食物。那么低嘌呤飲食原則需要注意什么呢?

　　嘌呤是什么

　　嘌呤(Purine)，是身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。

　　嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物治療外(醫(yī)治痛風的藥物一般對腎都有損害)，更重要的是平時注意忌口。

　　一、常見的高嘌呤食物

　　高嘌呤食物每100克食物中含嘌呤150～1000毫克，對急性期和緩解期的痛風病人均屬禁食食品。

　　主要包括以下幾種：

　　1、豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

　　2、肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。

　　3、水產(chǎn)類：魚類(魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚)、貝殼類、蝦類。

　　4、其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。

　　二、常見的中等嘌呤食物

　　中等嘌呤食物每100克食物含嘌呤25～150毫克，緩解期的病人可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。

　　主要包括：

　　1、豆類及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){)、干豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆芽。

　　2、肉類：家禽家畜肉。

　　3、水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。

　　4、蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、蘆筍、筍干)、豆類(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。

　　5、油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。

　　三、常見的低嘌呤食物