說起吃素，大部分人腦中浮現出的第一印象就是中國的佛門子弟了，其食譜基本上是一清二白，即青菜、米飯和豆腐，令人敬而遠之。另外，還有人擔心長期吃素可能導致營養不良等健康問題?；诖?，今天小編就吃素的話題和大家好好聊一聊，僅供大家參考。

　　什么是吃素?

　　看到標題，很多人肯定心里犯嘀咕了，吃素吃素，不吃肉不就是吃素嗎?的確，不吃肉就是吃素，可是你可能不知道的是，吃素也是有廣義和狹義之分的。狹義上的吃素指的是不吃同任何動物來源有聯系的食物的純素，即雞蛋和牛奶也不能食用，而廣義上的吃素則可以食用雞蛋或者牛奶等含有蛋奶素的食物。

　　對廣義上的吃素而言，基本上可以滿足人體所需的各種營養素，而對狹義的吃素來說，就需要科學細心地搭配食材，避免營養的失調。

　　吃素會不會營養不良

　　吃素會不會導致營養不良，這恐怕是很多想嘗試吃素的人都會關心的問題。專家表示，只要搭配合理得當，吃素不僅不會導致營養不良，而且對身體特別有益。原因有二：一、素食的種類遠多于肉食，基本上肉食所有的營養成分都可以在素食中尋到替換，比如毛豆的蛋白質和豬肉相當，大豆的蛋白質甚至于牛肉的兩倍，而蠶豆、綠豆等豆制品中的蛋白質也都要高于雞鴨魚肉，因此不存在營養不良的情況;二、人的健康體質應當是偏弱堿性的，食肉過多會讓人的體質呈酸性，引發各種疾病，而吃素就可以避免這種情況的發生。

　　因此，只要搭配得當，吃素是不存在營養不良的情況的，反而更利于身體健康。

　　怎樣吃素健康

　　既然吃素是沒什么問題的，下面我們就來討論下如何吃素的問題。

　　專家指出，有一些素食者并不了解科學的素食配餐，其錯誤的飲食習慣導致了營養失衡，引發了各種身體狀況，比如脫發、貧血、內分泌失調等，因此，素食者一定要掌握合理均衡的配餐方案，各種蔬菜水果都要吃，這樣才能達到素食養生的效果。另外，對兒童和老人而言，盡量不要純素，建議蛋奶素，這樣可以及時地補充營養。

　　總之，吃素是好事，怎么吃是問題，學會科學合理地搭配素食，身體才會更健康。

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