吃火鍋時一定少不了金針菇的「身影」，放進美味的鍋底煮會吃相當的有嚼勁，味道鮮美，同時家常菜中也是較為常見的，并且金針菇作為菌類食物，其中所含的營養素也頗為豐盛。
金針菇有什么養生作用
1、有利骨骼的健康發育
金針菇中蘊含人體生長所需的多種氨基酸成分，其中賴氨酸的含量更多，這種物質被人體攝取后能利于骨骼的發育及生長。
2、緩解便秘
被便秘折磨的人可以吃點金針菇來進行調節，因為金針菇中所含的膳食纖維及纖維素比較豐富，這些物質進入腸道中可增強腸胃蠕動的速度，大大提高食物的消化能力，也是促進腸道「垃圾」排出的助力。
3、健腦益智
金針菇含有豐富的鋅元素，這種物質也是有利智力發育的「原料」，所以常吃點金針菇對于兒童的智力發育十分有益。
且多吃金針菇可增強人體的生物活性，有利于促進人體的新陳代謝，使得人體能更好更充分的吸收各類營養素。
4、降三高
在金針菇中含有一種香菇嘌呤的物質，能起到一定的降固醇的效果，能快速分解血液中固醇的濃度，也是防治動脈硬化產生的有利保障。
此外，金針菇中還有大量的多糖和蛋白質，這兩種物質也有利降低膽固醇，是輔助降血壓、降血糖的重要成分。
5、有益于殺菌消炎
金針菇中含有一種堿性蛋白質，這種物質能利于人體消炎、殺菌，從而有效抑制病菌類疾病的產生。
吃金針菇有什么注意事項
①食用金針菇時避免生食，因為其中所含的秋水仙堿具有一定的毒性，若生吃很容易引發諸多不適;除此之外，熟吃金針菇時一定要煮熟，但也不能過度烹煮;
②金針菇雖然很美味，但是一次性也不宜吃很多，以20-30克為宜，因為其中所含的高纖維較多，多食易導致腹瀉、腹脹等不適;
③金針菇性寒，所以對于一些脾胃虛寒、腹瀉的人群則不宜多吃，以免加重病情;
④在選購金針菇時若顏色特別鮮亮，且帶有刺鼻氣味的則不宜購買，以免經過化學處理;
金針菇是很多人都比較愛吃的一道食物，但是為了更好的維護健康，在吃金針菇的時候也要注意一些注意事項，以此避免不利的危害。
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