秋季養生不等于多吃，只要吃對了食物也能達到防治疾病的目的。千金一詞常常要來形容女兒的金貴，殊不知蔬菜中也有“千金”。廉價的萵苣早在宋朝時就被稱為千金菜，那么秋季吃千金菜有啥好處呢?

　　清熱降火

　　萵苣的性味苦、涼，有清熱解毒和降火的作用。在《醫林纂要》中就提及了萵苣有泄心火、去熱的作用。秋季容易燥熱、上火不妨試試涼拌萵苣。

　　利尿通便

　　《本草綱目》和《隨息居飲食譜》中都提到了萵苣可利小便，對上火引起的小便赤黃、灼熱有調理作用。同時，因為萵苣中富含膳食纖維，又可以潤腸通便，防痔瘡。

　　控血糖

　　萵苣本身含糖量低，又富含膳食纖維和維生素PP，可以延緩血糖升高，以及改善糖代謝。

　　護心降血壓

　　萵苣是典型的高鉀低鈉蔬菜，其中的鉀元素含量超過鈉離子數十倍。豐富的鉀元素可以促進鈉離子代謝，降血壓。同時，鉀元素還有改善心率不齊、利尿、保護心臟等作用。

　　消積下氣

　　日常食用萵苣不僅有助消化的作用，還可以刺激人體胃液、消化腺和膽汁分泌，提高消化功能，改善食欲不振。

　　促進乳汁分泌

　　中醫認為萵苣有利五臟和通經脈的作用，可促進產后女性的乳汁分泌。所以，萵苣又可通乳。

　　不吃萵苣葉子是一種浪費

　　平常人家食用萵苣會丟棄葉子，殊不知萵苣葉才是營養的富集區。萵苣葉子中的蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、膳食纖維等營養元素含量都高出萵苣莖。只要葉子沒有受到污染，盡量食用。

　　萵苣、生菜、油麥菜是“一家人”

　　萵苣其實可以分為莖用和葉用，生菜、油麥菜都是萵苣的“一家人”，但是各自的食用方法有所不同。

　　萵苣：屬于莖用蔬菜，需要去皮、去葉。食用時候可涼拌或炒制。

　　生菜：含水量高，并口感脆，不適宜長時間加熱，生吃是佳選擇。

　　油麥菜：屬于葉用蔬菜，根莖不可食。含水量略低，但營養價值在三者中高，適宜作為炒菜。