自古以來，人們對咸菜情有獨鐘，不單單只是因為它擁有獨特的味道，而是因為它的品種諸多，如糖醋大蒜、醋腌胡蘿卜、鹽腌大白菜等。另外，它對人體的作用也是相當多，趕快和小編一同來了解一下咸菜的好處有哪些吧。
1、開胃
由于夏季天氣的炎熱人們沒有胃口吃諸多食物，但對于咸菜卻是格外的喜歡，因為它具有開胃的作用可以提高人們的食欲，尤其是咸菜與粥一起食用。
2、清熱除火
夏季易使人燥熱，除了以喝些中草藥進行清熱去火之外，不妨嘗試以食用咸菜的方式，如腌制的小黃瓜，它對于清熱去火的功效非常不錯!
3、殺菌
大蒜本身就具有較強的殺菌作用，腌制過的大蒜也如此。腌制大蒜也屬于咸菜的一種，備受人們歡迎，每天適量食用對人體有極大的好處。
4、補充微量元素
腌制過的干筍其營養價值居多，含有較多的微量元素，如氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等，對人體營養的攝取起到促進的作用。
5、防疾病
腌制過的橄欖菜不但口感獨特，其還有理氣、化痰、生津止渴等藥用作用，平時不妨少量的食用。另外，它也含有較多對人體有益的蛋白質。
怎么樣健康吃咸菜
1、每次食用咸菜的量盡量少點，每周好食用1-2次。
2、腌制咸菜21天后再食用，這樣可以大化減少亞硝酸鹽的含量，人吃起來更健康。
3、吃咸菜時好搭配鮮棗、山楂等含有維生素C的食物一起食用，可防止人體因缺少這種維生素而出現異常。
4、吃腌制咸菜時可以再咸菜中加點大蒜汁、姜汁，可以適當減少亞硝酸鹽的含量。
咸菜食譜
腌黃瓜辣椒咸菜
材料
辣椒兩斤、黃瓜一大根、姜適量、蒜頭一整個。
做法
1、辣椒去掉兩頭切成小塊，洗干凈后放通風處晾一天。
2、黃瓜切塊用鹽拌一下，姜蒜切片。
3、鍋中倒入適量油燒熱，再倒入醬油、白糖燒開，關火。
4、立即所有材料一起倒入鍋中均勻攪拌，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右。
5、鍋中食物盛出碗中，晾涼后用保鮮膜封好密封一天即可。
糖醋胡蘿卜咸菜
材料
胡蘿卜5000克、水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。
制作方法
1、胡蘿卜切成小塊。
2、將水、醬油、食醋倒入鍋中燒開后放入胡蘿卜煮7分鐘左右后關火，冷涼，裝入容器內。
3、將剩下的配料倒入容器內與胡蘿卜攪拌均勻，密封，放置陰涼處，一個月后即可食用。
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