如今，人們的溫飽問題不但解決了，每餐飯菜還能有些剩余。這在每個家庭來說，都是一件再平常不過的事。不過，我們心里也都知道，生活再好，也不應該鋪張浪費，每一餐做的數(shù)量剛剛好是再好不過的，對于那些剩下的菜，放冰箱繼續(xù)吃吧，怕第二天變質了;直接倒掉吧，又覺得可惜。
其實，對于剩菜是留是倒，并不是“一刀切”那么絕對，有些菜的確不適合留到第二天，哪怕是放在冰箱的冷凍室里也不保險;而有些菜，其實沒有那么“講究”，隔夜之后是可以正常吃的。
一、這些飯菜可以隔夜吃
那么，哪些食物是可以隔夜吃的呢?當我們有意或無意地多做了一些菜之后，這些菜是可以保留的。對于上班帶飯的人來說，記住這些菜可以省好多事。
1、米飯
對于我國很多南方人來說，每天的主食都是米飯。因此，每天需要煮多少米飯應該是心里有數(shù)的。但總會遇到特殊情況，比如家里來了客人，或是需要第二天一早帶飯出門。那么，米飯放隔夜有沒有問題呢?
米飯是屬于酸性的食物，長時間地置于空氣中是很容易變質的，特別是現(xiàn)在天氣越來越熱，就更容易變餿。但這并不意味著米飯就不能放隔夜，因為我們有冰箱的幫助，事情就變得容易多了。
米飯吃剩下之后，一定要用一個器皿盛出來涼透，之后再放進冰箱。第二天拿出來，把米飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。
2、瓜類蔬菜
在我們的印象中，蔬菜往往保質期很短，不適合放隔夜。其實，也要看是什么樣的蔬菜。通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之后時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，因此，這種蔬菜好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。
在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是低的，并且放置時間久了，也不會輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品放在冰箱里，第二天繼續(xù)食用也是可以的。
