從這個角度說，喝雞湯、肉湯，讓體弱者快速吸收一些含氮物，短時間內覺得精神好一些，古人認為是“滋補”作用，也不能說完全錯誤。
再說雞湯的美味確實會讓人情緒愉快，只要沒有高尿酸血癥，不放過多的鹽，人們樂于享用鮮湯也完全無可厚非。
只是，在喝湯的同時，還要注意撇去上面的油，并盡量少放鹽，越淡越好。
否則，養生效果沒看出來，肥肉倒是貼了不少，咸湯喝多了血壓也升上去，那就與“養生”的目標南轅北轍了。
至于補鈣，直接喝牛奶酸奶，吃豆制品，吃綠葉菜，或者服用鈣片都可以，就不要指望骨頭湯肉湯了。
補鐵的話，也要直接吃紅肉、動物血或動物內臟，喝湯是沒多大用的。
只是，煮過湯的肉塊魚塊怎么辦呢?當然也不能浪費，再做成另一個菜就好了。
比如雞胸肉，雖然鮮味大打折扣了，完全可以把它撕成細絲，然后加點筍絲、黃瓜絲之類，用麻醬汁、海鮮汁、椒麻汁等調味料拌一下，味道非常不錯。
哪些人不宜喝湯
1.高尿酸癥、痛風患者
湯中富含嘌呤、脂肪會加重病情，甚至誘發痛風發作。
2.高血脂、脂肪肝患者
湯中的脂肪促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成動脈粥樣硬化等。
3.膽囊炎患者
因肉湯中脂肪含量高，會刺激膽囊收縮、易引發膽囊炎發作。
4.胃腸疾病患者
患者本身分泌胃酸較多，受到燙的刺激會加重病情。
飲食提示
肉和肉湯各有優點，肉要吃、湯可適量喝。根據自己的營養狀況，胃腸道功能及疾病情況合理選擇。
1.靈活頭腦
生物進化學家認為,紅肉中所含的物質可以增加人腦的大小，使人類逐漸區別于其他食草性靈長類動物。
專家對此解釋說，“盡管大腦只占人類體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。”
同時，紅肉可以為人類提供一種對大腦發育起著至關重要作用的DHA物質。
2.抵抗感冒
紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。
3.緩解疲勞
紅肉是好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。
營養調查表明,英國有高于50%的女孩對膳食鐵攝入不足,進而導致疲勞、注意力不集中和發育不良等問題。
某營養顧問認為，人們對紅肉內的鐵比蔬菜或其他補充劑內的鐵更加容易吸收。
