③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋.同時(shí)倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

　　燴雙菇

　　材料

　　鮮蘑菇250克，香菇50克。精鹽、白糖各少許，植物油、水淀粉各適量。

　　做法

　　①香菇用開(kāi)水泡發(fā)30分鐘，撈出擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用。

　　②鍋中倒入植物油，油熱后，放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇、蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖，待湯汁微開(kāi)時(shí)加入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明，色美味鮮。

　　金鉤黃瓜

　　材料

　　黃瓜500克，金鉤(大海米)25克。香油少許，鹽適量。

　　做法

　　①黃瓜500克去皮去瓤，嫩黃瓜可不去皮瓤。用刀切成筷子粗細(xì)、4厘米長(zhǎng)的條，用少許鹽腌10分鐘后，以涼開(kāi)水淘凈，擠干，裝盤。

　　②取金鉤25克.盛小碗中，倒入少許清水，上籠蒸酥軟，加入少量香油、鹽，和勻后連汁水一起淋于黃瓜上即成。黃瓜脆嫩，金鉤鮮香。

　　清爽四色串

　　材料

　　小黃瓜1根、小番茄6個(gè)、起土片3片、全麥吐司2片。

　　做法

　　①把小黃瓜、小番茄切成2厘米的片狀。

　　②起士片和吐司片切成和前項(xiàng)材料差不多大小。

　　③按照吐司、小黃瓜、番茄、起士片的順序，用牙簽串起來(lái)即可。

　　蝦仁蕨菜

　　材料

　　蕨菜200克，鮮蝦仁50克。蔥、姜、味精、鹽、醬油各適量，水淀粉各少許。

　　做法

　　①將蕨菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時(shí)，切為寸段備用。

　　②鮮蝦仁用清水中清洗干凈后入盤備用。

　　③蔥、姜均切絲備用;鹽、醬油、味精、水淀粉入碗調(diào)勻備用。

　　④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒幾下，蝦仁、蕨菜同入鍋中顛炒，倒入料汁翻炒均勻即成。

　　雙菇冬粉湯

　　材料

　　香菇(冬菇)6朵，新鮮草菇10朵。冬粉(粉絲)、鹽、生姜絲各適量。

　　做法

　　①香菇洗凈去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。

　　②冬粉洗凈后泡水至軟。

　　③兩碗水煮滾后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮20分鐘，后加入冬粉、姜絲煮至冬粉熟透，加鹽調(diào)味即可。