俗話說(shuō)“民以食為天”，吃是大眾每天維持生命基本的工作，但是吃什么卻關(guān)系到我們的身體健康。近有一位老太太出現(xiàn)走路乏力和瘦弱異常的現(xiàn)象，但是自己卻不知道患了何種疾病，就診時(shí)經(jīng)過醫(yī)生的詢問，這才知道是因?yàn)槌Ｄ瓿运卦斐伞?/p>

　　這位老太也非常關(guān)注養(yǎng)生，她聽說(shuō)肉蛋類食物如果吃得過多會(huì)誘發(fā)三高，所以堅(jiān)持了將近五年的時(shí)間都在吃素，吃素導(dǎo)致了這位老太太出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。在小編看來(lái)吃素不是罪過，錯(cuò)在她沒有了解自己的體質(zhì)而盲目的吃素。今天我們就一同了解吃素的危害，以及如何辨別自己的體質(zhì)和科學(xué)的吃素。

　　一、素食過多的危害

　　素食也就是一些植物類食物，如谷物、蔬菜、水果等，但是這些素食中膳食纖維含量多，如果選擇不對(duì)，蛋白質(zhì)和油脂都會(huì)容易缺乏。

　　1.膳食纖維攝入過多

　　我們都知道膳食纖維是對(duì)身體非常有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，但是一味的進(jìn)食膳食纖維就一定有益嗎?凡事物極必反，膳食纖維吃多了對(duì)身體也是有負(fù)面影響的，我們一起來(lái)看一下!

　　A.膳食纖維吃多反而會(huì)便秘

　　經(jīng)常便秘的朋友我們會(huì)建議多吃些膳食纖維，但是膳食纖維進(jìn)食也是有一定限度的，一味進(jìn)食反而會(huì)導(dǎo)致便秘加重，為什么這么說(shuō)呢?我們首先來(lái)看一下膳食纖維是如何緩解便秘的。

　　如果進(jìn)食了過多的肉類或是脂肪類食物，吃些膳食纖維可以預(yù)防便秘。首先膳食纖維遇水膨脹，進(jìn)入身體之后會(huì)吸收水分，體積膨脹將腸道撐起。這樣一來(lái)就可以促使腸道蠕動(dòng)，可以有效預(yù)防便秘了。

　　但是如果大量進(jìn)食膳食纖維之后，腸胃中沒有足夠的水分使其膨脹，反而會(huì)使膳食纖維成為便秘的根源。因此，小編建議大家不可一味進(jìn)食膳食纖維，否則將會(huì)出現(xiàn)適得其反的效果。

　　B.膳食纖維吃多會(huì)阻礙身體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　我們一味的進(jìn)食膳食纖維反而會(huì)阻礙身體對(duì)于維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常吸收。膳食纖維遇水膨脹，會(huì)導(dǎo)致胃部有腹脹的感覺，反而會(huì)減少腸胃的正常吸收工作。因此，膳食纖維并非越多越好，適量進(jìn)食才是科學(xué)的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每個(gè)人每天的膳食纖維的攝入量在30克左右是較為科學(xué)的。

　　2.蛋白質(zhì)得不到補(bǔ)充

　　我們的身體沒有儲(chǔ)存蛋白質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)，所以也導(dǎo)致每天都需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，構(gòu)成人體的一切組織和細(xì)胞。素食中的植物蛋白雖然也可以補(bǔ)充人體蛋白，但是也需要根據(jù)自己的體質(zhì)而來(lái)，如果每天素食中的蛋白質(zhì)含量不能滿足人體需求，從而會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。

　　3.誘發(fā)貧血

　　如我們上文提到的長(zhǎng)期吃素還會(huì)誘發(fā)貧血，現(xiàn)在科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜、谷物和水果中的鐵元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物肉，并且人體對(duì)其中鐵元素的吸收利用率僅為動(dòng)物肉的1/10。動(dòng)物肉中的鐵元素進(jìn)入人體之后會(huì)直接被胃腸道吸收，從而起到補(bǔ)鐵和預(yù)防貧血的作用。

　　反之，長(zhǎng)期吃素導(dǎo)致人體內(nèi)的鐵元素缺乏，出現(xiàn)上文中提到的那位老太所具有的現(xiàn)象。