湯一般分為兩種，一種肉湯，另一種是菜湯。像魚、雞、牛肉等富含高蛋白的肉類煮成湯以后，雖然湯汁看起來很濃郁，但是蛋白質(zhì)的溶出率只有10%左右，其余的蛋白質(zhì)都留在了湯渣中。

　　很多人在煮菜湯時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底有一些沉淀物，比如說是芹菜的“筋”，蒜苗的“絲”等等。很多人都直接把這些扔掉，因?yàn)橛X得它們的口感不好，而且不容易消化。其實(shí)，菜湯渣里富含膳食纖維素，對(duì)我們的腸胃健康很有幫助，可以緩解便秘的癥狀。

　　3、喝湯速度要慢

　　大家都知道，我們吃飯要細(xì)嚼慢咽，這樣才有利于腸胃的消化和吸收。但是很多人在喝湯的時(shí)候，速度很快，一口氣就喝掉了。快速喝湯會(huì)讓我們進(jìn)食更多的食物，這樣容易變胖。

　　我們?cè)诤葴臅r(shí)候，應(yīng)該小口小口地喝，這樣不僅可以充分享受湯汁的味道，也能給食物的消化和吸收留有充足的時(shí)間。而且慢慢喝湯更容易讓我們產(chǎn)生飽腹感，這樣我們就不會(huì)發(fā)胖了。

　　除了要慢慢喝湯以外，我們千萬不要趁熱喝湯。因?yàn)槲覀兊目谇?、食道和胃粘膜能承受的高溫度?0℃左右，如果湯汁太燙的話，就會(huì)損傷我們的腸胃。

　　4、煲湯時(shí)間不要太久

　　很多人都有這樣的誤區(qū)，湯汁熬煮的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，很多人煲湯的時(shí)候都要花好幾個(gè)小時(shí)。其實(shí)，煲湯時(shí)間過長(zhǎng)并不科學(xué)。

　　因?yàn)槭澄锝?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，里面的營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)遭到破壞。湯汁煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋白質(zhì)就會(huì)變性得越厲害，維生素也會(huì)被破壞掉。熬煮時(shí)間過長(zhǎng)的湯里只剩下少量的糖分和礦物質(zhì)，比白開水就多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。

　　我們?cè)诎局鬁臅r(shí)候要適可而止，菜湯只要煮半個(gè)小時(shí)就夠了，肉湯的話也不能超過兩個(gè)小時(shí)。煲湯的時(shí)間不能太長(zhǎng)，這樣我們才能喝到營(yíng)養(yǎng)全面的湯汁。

　　二、喝什么湯好

　　只有我們喝湯的方式正確了，我們才能夠吸收到湯汁的全面營(yíng)養(yǎng)。上文說到，湯的做法有很多種，所選的食材也是多種多樣的。今天小編給大家介紹幾款湯，這些湯不僅美味，還有治病的功效。