小訣竅

　　1、要選擇一個盤子或者不銹鋼的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因為是鐵制容器，傳導熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子，沒有金屬的容器熟的快。

　　2、不能用太小的容器，因為雞蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒熟，要蒸的時間長，容易出蜂窩。如果盤子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。

　　3、不能用大火蒸，大火蒸會有很大蜂窩，不夠嫩。

　　4、個人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。

　　5、大蔥在中醫里也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預防感冒。

　　蒸雞蛋羹

　　材料

　　雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)。

　　做法

　　1.雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

　　2.加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。

　　3.用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

　　4.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

　　小訣竅

　　不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

　　蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。

　　清蒸雞蛋羹

　　材料

　　雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。

　　做法

　　1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

　　2.將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制。

　　3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。

　　牛奶燉雞蛋

　　材料

　　純牛奶一盒(250克)，雞蛋2個，白糖適量，杏仁幾粒。

　　做法

　　1.把牛奶倒進大碗里，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻。

　　2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，撈干凈泡泡。

　　3.鍋里水燒開后，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子。

　　4.中火燉20分鐘，出鍋后撒上杏仁碎。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的牛奶雞蛋可以一起吃，你們都了解了吧。這對于喜歡牛奶和雞蛋的人來說，真的是極好的。看了上面說的牛奶和雞蛋能一起吃嗎以及雞蛋的做法大全，以后不用擔心它們不能一起吃了。