雞蛋是許多家庭常備的營養(yǎng)食材。雞蛋富含蛋白質(zhì)和各類營養(yǎng)素，很多朋友食用早餐時(shí)會(huì)選擇吃個(gè)雞蛋。雞蛋內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以為上午的學(xué)習(xí)工作活動(dòng)提供充足的能量。雞蛋的作用那么大，那您知道雞蛋還可以用醋泡著吃嗎?下面就讓我們學(xué)習(xí)一下醋泡雞蛋相關(guān)的知識(shí)吧。

　　雞蛋和醋的營養(yǎng)價(jià)值

　　關(guān)于醋泡雞蛋這一食用方法，并不是今人新創(chuàng)，其實(shí)在中國古代就已經(jīng)有食用醋泡雞蛋的習(xí)慣。古人為什么要將雞蛋用醋浸泡后食用呢?原來中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰定驚的藥用價(jià)值;而醋性溫和，具有開胃養(yǎng)肝、散瘀止痛的功效。所以古代醫(yī)師選擇用醋泡蛋，來治療咽痛、胃痛和心絞痛等多種疾病。

　　經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)研究，醋的化學(xué)成分主要是乙酸，另外醋中還富含多種氨基酸，及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等其他多種微量元素。

　　而雞蛋中所含的營養(yǎng)成分就更豐富了。雞蛋是很好的健腦食品，它富含大量的卵磷脂、蛋黃素、固醇類物質(zhì)以及脂肪和蛋白質(zhì)，對(duì)人體營養(yǎng)的補(bǔ)充具有很高的意義。

　　醋泡雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋經(jīng)過醋的浸泡，蛋殼被酸溶解成為易于人體吸收的醋酸鈣，而雞蛋分子經(jīng)過醋的浸泡之后，內(nèi)部分子產(chǎn)生斷裂，釋放出大量的卵磷脂、生物素和膽堿等物質(zhì)。這些物質(zhì)易于被小腸吸收，達(dá)到強(qiáng)化人體機(jī)能的作用。

　　醋泡雞蛋中醋和雞蛋的蛋白質(zhì)相結(jié)合，形成了一種酶。這種酶是醋泡雞蛋主要的營養(yǎng)價(jià)值所在。酶能夠參與身體的生化反應(yīng)，能夠達(dá)到增進(jìn)胃腸消化吸收、增進(jìn)肺呼吸和增強(qiáng)腎排毒的功效。

　　醋泡雞蛋的做法

　　了解了雞蛋和醋的主要營養(yǎng)成分之后，下面就請(qǐng)大家就跟著小編一起，學(xué)習(xí)如何制作美味健康的醋泡蛋吧。

　　首先準(zhǔn)備一下醋泡蛋的材料：醋和新鮮雞蛋，以及一個(gè)可密封的容器。

　　方法和步驟

　　首先清洗容器和雞蛋。雞蛋用凈水清洗之后，記得要將雞蛋表面的水分擦干凈;

　　然后將清洗好的雞蛋放入事先準(zhǔn)備好的潔凈容器中;

　　再向裝入雞蛋的容器注入醋，醋的用量浸過雞蛋即可，后加蓋密封保存。

　　上述步驟完成之后，只需將容器收起靜置24小時(shí)(或以上)，待蛋殼軟化之后，用筷子將蛋殼膜夾破，把蛋液和醋充分?jǐn)嚢枰幌拢凫o置數(shù)小時(shí)即可食用了。