關于咖哩的好處還不只這些，咖哩有"印度黃金"的美名，相關的研究包括:可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽;改善腦貧血癥狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾……還有人在化妝品里加入咖哩成分，可見熱門程度。

　　哪些人不適合吃咖哩

　　雖然世界各國作過不少關于咖哩的研究，說明吃咖哩好處多多，不過，陳惠文指出，多數是"預防醫學的范圍"，在西醫的臨床用藥上，咖哩還沒有被普遍當作處方，原因之一是劑量與人體吸收的問題。

　　如果是用在預防心血管疾病、阿茲海默癥，他說:"1、2周吃一次，偶一為之也就夠了，天天都吃咖哩也受不了。"要提醒的是，咖哩的功效是"預防"阿茲海默癥，已出現癥狀的人，吃再多也沒有用。

　　如果用在預防癌癥方面，劑量就比較高。美國癌癥醫學中心就有專家建議，"給癌癥病人一天吃5~7克的姜黃素"(在美國一般超市可買到顆粒狀的萃取姜黃素)，效果還沒有明確結論，不過，根據臺大醫院先前所做的第一期臨床試驗發現，就算連續幾個月吃這么多，也還沒出現明顯的副作用，陳惠文表示:"目前為止，還沒有'吃太多姜黃素不好'的報導，不過，還是提醒大家'再好的東西'，吃過量都是不好的。"

　　事實上，也有一些人不適合吃咖哩，耕莘醫院永和分院營養師薛安栗提醒:"1.咖哩通常加了辣椒、胡椒，對于腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激;2.會促進子宮收縮，婦女懷孕期間要節制;3.會刺激膽囊收縮，膽結石患者不適合多吃;4.咖哩還會抑制血小板凝結，罹患血液凝結疾病的人好避免。"

　　不愛咖哩味可改吃什么來防癌?

　　對于喜歡咖哩口味的人，聽到"吃多了也無妨"當然很高興;可是，還有另一部分的人，并不是那么喜歡咖哩的味道，該用什么食材來取代?

　　薛安栗說:"姜和黃芥茉當中，也都含有姜黃素，所以，烹調食物時加點姜，或是吃東西時沾點黃芥茉醬，都可攝取到相同的營養素。"還有就是黃咖哩和綠咖哩所含的姜黃素，不會因顏色而有差異，她指出:"咖哩一般是黃色，如果加了青椒這類綠色材料，就會變綠咖哩。"

　　搭配哪些食材營養價值更高

　　如果沒有以上問題，多數人都可安心享受美味咖哩料理，為了讓咖哩具備更多健康食物的條件，薛安栗建議:"搭配抗氧化的食材更好，像是花椰菜、胡蘿卜、洋蔥、蕃茄等，既美味又健康。"如果以主食類來說，"加點牛肉，含鐵量高，抗氧化功能較好;如果擔心膽固醇問題，那就選擇雞肉和海鮮。"

　　一般人煮咖哩都會煮一大鍋，在冰箱分2、3天食用，薛安栗認為:"如果加了蔬果，就不要放過夜;或是蔬果先不要加進去，等要吃的時候再加，比較符合健康飲食原則。"

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的關于咖喱的內容，咖喱的好處有很多，如果你弄清楚了咖喱的功效以及作用，也了解了如何搭配食材，就可更放心享受一頓咖哩大餐啰！