不熟的四季豆
夏季是四季豆盛產的季節，四季豆具有化濕健脾、調和內臟、看乙肝病毒的功效。既是蔬菜也是養生食療的佳品。
但四季豆如果在沒有完全熟透的情況下食用，其中的皂苷會刺激胃腸道系統，出現食物中毒現象。
編編建議：在食用四季豆時一定要將其做熟了再吃，盡量不是食用不熟的四季豆，因其中的皂苷毒素的含量更高。如果出現中毒現象，要注意休息和催吐，如過嚴重一定要及時就醫。
豆漿
說道豆漿，那它的好處就數不清的了，美容、補鈣、預防心腦血管疾病等等。可以說豆漿是老少咸宜的補品。
但不熟的豆漿含有毒素，一般家庭中豆漿機榨出來的豆漿是沒有100攝氏度的，需要再煮一次，但是煮豆漿會出現假象，豆漿上面容易出現泡沫，不易辨識。沒有熟的豆漿里含有皂素，豆漿的中毒和四季豆中毒的機理相同，中毒現象很相似，但是因為豆漿屬于液體，毒素吸收快，所以豆漿中毒發變快。一般不超過一個小時。
編編建議：自己在家榨豆漿間好再煮一次，如果出現中毒現象做好及時進行催吐處理，嚴重時要及時就醫。
夏季水果蔬菜比較豐富，在食用的時候要注意煮熟、煮透。這樣可以防止夏季食物中毒，那么夏季預防食物中毒還需要做哪些工作了?
夏季如何預防食物中毒
1. 要將食物煮熟、煮透。看了上訴內容，食物不熟也會造成中毒，所以要注意食物烹煮成熟度。
2. 注意清洗食物，夏季也是蔬果農藥殘留的高發期，所以在食用之情一定要注意清洗。
3. 不食用隔夜菜，夏季氣溫高，自己滋生快，飯菜容易腐敗，為了健康盡量不適用隔夜菜。
4. 冰箱儲物要注意時間，夏季冰箱使用頻繁，各種食物都會房子冰箱中，所以冰箱也就變成了細菌滋生的地方，所以夏季冰箱儲物要注意，不宜長時間儲放，而且冰箱要定時清洗消毒。
結語：很多食物具有很高的營養價值，但是如果食物不成熟或者沒有煮熟，容易造成中毒，日常生活中常吃的豆漿、四季豆如果在沒有完全熟透的情況下很容易使人中毒。夏季是食物中毒的高發期，所以做好夏季預防工作更重要，清潔和選購是預防的第一步。
