夏季來了，很多的飲食方面在慢慢改變，在天氣炎熱的時(shí)候喜歡吃一些涼拌的食物，像涼拌苦瓜，金瓜一些清涼的食物，生活中的很多夏季菜都是非常受大家的喜歡，今天就給大家介紹一下夏季的家常菜譜。
夏季天氣炎熱，不少人出現(xiàn)胃口不好、疲憊乏力等的癥狀。這時(shí)，我們可以通過吃一些清淡的夏季菜譜來調(diào)節(jié)。現(xiàn)在推薦6款夏季家常菜譜，幫你消暑、降火又能調(diào)理腸胃。夏天，估計(jì)是大家沒有食欲的季節(jié)了，夏天吃東西，讓人覺得難受，會(huì)讓人感覺到油膩。在此，介紹一些簡單的夏季家常菜譜的做法，剛剛好就適合在炎熱的夏天體會(huì)一下!
夏季菜譜家常菜譜
涼拌苦瓜條
原料：苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。
制作：
1. 將苦瓜洗凈夏季菜肴，切條，用精制鹽拌勻，輕揉后腌一下。
2. 用涼開水洗去鹽分，瀝干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌勻，淋上麻油。
特點(diǎn)：瓜條微苦而爽口，青脆適
涼薯炒肉片
原料：涼薯500克，肉片250克，紹酒10克，精制鹽10克，白糖1克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。
制作：
1. 將涼薯洗凈，剝皮菜譜，切片。
2. 豬肉切片，用料酒、鹽、糖、淀粉拌勻。
3. 熱鍋，下油，燒至4~5成熱，倒入肉片，炒至剛熟。
4. 倒入涼薯片，旺火炒2分鐘，放入味精，裝盤。
特點(diǎn)：涼薯白嫩甜脆，肉片軟糯可口。
家常鯽魚
原料 ：活鯽魚一尾，豬肉片50克，鮮竹筍25克，水發(fā)香菇片15克， 姜片2克，紹酒50克，米醋1克，醬油10克，豆板醬15克，白糖 10克蔥段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。
制作：
1、活鯽魚宰殺洗凈，在兩面魚背上切一字刀紋。
2、沙鍋置旺火上燒熱，下熟清油燒熱，鯽魚抹醬油后置半刻， 投入熱油鍋煎黃，倒出瀝油。
3、鍋里留油50 克，放入筍片、肉片、 香菇片、蔥段、蒜片、豆板醬炒紅后，將魚回鍋，加紹酒、醬油、 白湯、清水(淹沒魚)燒沸，改用中火燒5分鐘左右至熟，加味精， 用旺火收濃汁，均勻淋入水淀粉，澆上油，并將魚翻身后滴醋數(shù) 滴，裝入大魚盆里。
特點(diǎn)：魚的味道鮮美，做出來的湯也是很美味。
涼拌苦瓜條 原料：活青魚中段500克，上漿蝦仁50克，上漿豬肉片(約一厘米見方大小)50克，熟香腸片1/4根，青豌豆15克，蔥結(jié)姜片20克，紹酒15克菜譜，精制鹽 2克， 水淀粉20克，味精2克特色菜肴，熟清油50克。
制作：
1、炒鍋置旺火上，下清水500克。
2、加蔥結(jié)姜片燒沸，加紹酒，青魚塊(去 大骨，魚肉切3-4刀直刀紋)皮朝上放入，煮4分鐘左右至熟，撈出瀝去水裝大魚盤里。
3、鍋里留魚湯200克左右，放入蝦仁、肉片劃散，加入青豌豆. 香腸片、鹽，在沸時(shí)即下水、淀粉、味精、熟青油推勻，舀出矯在魚段上。
特點(diǎn)：魚肉潔白鮮嫩菜肴圖片，配料滑嫩香鮮。
