在我們的生活中有很多的蔬菜含有的而營養價值都特別的豐富，而且人們在烹飪的時候，總會選取覺得有營養價值的部分，將一些沒有用的部位丟掉，比如一些蔬菜根、蔬菜的皮、籽等等。其實你知道嗎？正是被你丟掉的這些“邊角料”，有時候它們含有的營養要比蔬菜本身還要高，如果正確利用能有很好的養生功效呢。今天三九養生堂的小編就來告訴你各種蔬菜“邊角料”的妙用，一起來看看吧。

　　【須】

　　在生活留有須的蔬菜并不是很多，但是我們常見的玉米卻是其中一個。人們往往在吃玉米的時候，總會把它的須給扔掉。但是這對于大多數年輕后生在吃玉米時候扔掉“不能吃”的玉米須，殊不知它們卻是寶貝。

　　廣州醫科大學 附屬第三醫院臨床營養科劉佳博士介紹，在中藥里，玉米須又稱“龍須”，有不錯保健養生功效。“玉米須性味甘淡而平，入肝經、腎經、膀胱經，具有利尿消腫、 平肝利膽、清熱的功效，可用于急慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結石和高血壓患者的日常飲食。”

　　其實，在水煮玉米或煲玉米湯時，把玉米須也放進去，煲出 的湯汁就有降低血脂、血壓、血糖的功效，尤其適合高血脂、高血壓、高血糖的人群飲用。在夏季飲用，還有祛濕、利水、消腫的作用。

　　而且從營養價值的角度來說，玉米也有很高的營養價值呢。他介紹說，玉米須中含有大量的脂肪油、樹膠樣物、皂甙、生物堿、谷甾醇等成分，因此具有降壓、利尿及降血糖作用。中醫所說的利膽在營養學也有體現，就是能促進膽汁排泄，從而降低黏度，減少膽色素含量。

　　食方

　　薏米玉米須粥

　　材料：薏米50克，大米50克，鮮玉米須15克，白茅根15克。

　　先煮白茅根、玉米須，20分鐘后去渣，加入薏米、大米煮成粥食用。有清熱除濕、利尿退腫功效。

　　石斛玉米須茶

　　材料：石斛10克，蘆根15克，玉米須20克，煮水飲用。有養陰、清熱、利尿功效。

　　玉米須煮雞蛋

　　材料：玉米須適量，然后準備好雞蛋兩個。將兩種食材放在一起煮，不僅能夠平肝清熱，而且還有利尿祛濕的作用。

　　【葉】

　　也許你會奇怪，什么時候菜葉也成了“垃圾”?其實，許多人食用蔬菜時，多會取用其口味、口感較好的部分，例如吃蘿卜就很少會吃蘿卜葉，而吃萵筍也更多是吃其肥美的莖部。有哪些我們經常拋棄的葉子其實是寶貝呢?

　　★蘿卜葉——在超市見到的蘿卜大多數已經被去頭去尾，很少能見到蘿卜的葉子。其實，蘿卜的葉子和蘿卜莖有開胃、止瀉、止痢的功效。