涼拌豇豆的做法
豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
主料：豇豆200g，輔料芝麻醬1大勺，鹽2g，醋1勺，醬油1小勺，香油少許，糖1勺，辣椒油適量，蒜2瓣。
步驟
1.豇豆洗凈切寸段。
2.鍋中放水，水開后加入鹽和少量的油，加入豇豆焯至1分鐘。
3.焯水的豇豆馬上放入冷水中。控干水分。
4.大蒜剁碎備用。
5.取一碗 加入芝麻醬 鹽 糖 香油 雞精 辣椒油攪拌均勻。
6.把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎，攪拌均勻即可。
小貼士
為了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中。
