怎樣挑選與保存蝦米

　　挑選

　　挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進(jìn)行：

　　1、辨別好蝦米的顏色

　　新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦米也是不好的。

　　2、摸一摸蝦米

　　蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦米的斤兩，還會讓蝦米難以保存。在摸蝦米時不要讓售貨員看到，否則會不愿意的。

　　3、嘗一嘗蝦米

　　一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

　　4、辨別蝦米的等級

　　現(xiàn)在蝦米一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%;二級蝦米蝦體長2厘米以下，總體看蝦米不太整齊(頭尾不全者不得超過25%);三經(jīng)蝦米，總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)。

　　5、根據(jù)價格選擇

　　蝦米的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往往比較大。

　　6、抓一把蝦米握一握

　　把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的，說明蝦米比較新鮮，質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

　　保存

　　蝦米是的海味品，有較高的營養(yǎng)價值，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。日常生活中我們?nèi)绾伪４嫖r米?今天小編教你蝦米的保存方法，具體如下。

　　1. 淡質(zhì)蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來。

　　2. 咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風(fēng)干，在裝進(jìn)瓶中。

　　3. 無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。

　　結(jié)語：蝦米是人們極其喜愛的一種食物，也是人們在煲湯的時候經(jīng)常會用到的一種材料，而它的營養(yǎng)價值也是極其的高的，特別是對于孩子與孕婦都是非常有好處的。而本文就為大家詳細(xì)的介紹了蝦米的做法，你不妨在家里試試吧!