功效

　　本品湯清淡、味鮮、藥汁香。可用于消渴水腫、黃疸肝炎、腳氣、濕熱、小便不利等癥。

　　蒲公英綠豆湯

　　主料：蒲公英100克、綠豆50克。

　　調料：白糖適量。

　　做法

　　將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好后取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。

　　功效

　　此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結等病癥。

　　蒲公英茶

　　蒲公英茶的食用價值

　　蒲公英，又名黃花地丁，是國家衛生部新近列入藥食兩用的品種。據《本草綱目》記載，蒲公英可清熱毒、化食毒、消惡腫。《唐本草》、《神農本草經》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價，民間用以治療瘡毒、腦膜炎、流感、肝膽病。

　　蒲公英茶使用的是切細且干燥的根或葉子，含有豐富的維生素和礦物質，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇。在歐洲，蒲公英有“尿床草”之稱，可見其利尿作用之強，適合有水腫毛病的人飲用。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清凈血液，促進母乳的分泌。

　　美國的營養保健專家Earl　Mindell博士對蒲公英的新研究表明：蒲公英是天然的利尿劑和助消化圣品;含有豐富的礦物質，不僅能幫助預防缺鐵引起的貧血癥，而且它的大量鉀成分還可以和鈉一起共同調節體內的水鹽平衡，并使心率正常;含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，增強肝和膽的功能。

　　歐洲產的蒲公英稱為“西洋蒲公英”，日本產的稱為“關東蒲公英”。西洋蒲公英的特征是外側的花萼彎曲，很容易分辨。由于繁殖力強，現在都市里看得到的幾乎都是西洋蒲公英。

　　順便提一下，由于它的鋸齒狀葉子很像獅子的牙齒，所以在歐洲有“dandy lion(漂亮獅子)”之稱。兩種蒲公英的藥效相同，整枝草都可以利用。一般來說，嫩葉可以當作沙拉，花可以釀酒，根可以代替咖啡。

　　蒲公英的葉子含有豐富的維生素C和鐵質，自古以來就傳說在春天食用可以清血。若不喜歡葉子的苦味，可用來漱口。蒲公英在種植后第二年的秋季，綿帽飛掉之后，根就可以采收了。只不過蒲公英的根扎得很深，要自己一個人去采不太容易。

　　蒲公英的食用價值、醫藥價值、營養價值在《本草綱目》、《辭海》及歷代醫藥大典中都給予了極高的評價和肯定。蒲公英含蒲公英醇、膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡蘿卜素等多種營養素，同時含有豐富的微量元素，其中重要的是含有大量的鐵、Ca等人體所需的礦物質。其Ca的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山楂的3.5倍。從食用營養的觀點看，人體中容易缺乏的無機元素只有Ca和鐵。