陳皮酒燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白朮、茯苓等配合應用.因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。

　　此外,陳皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

　　陳皮酒可以餐前用熱水燙一下,使杯中的陳皮酒變溫,喝一小杯就好了,要適量的喝.陳皮酒女性朋友們在產后可以溫暖你們的子宮,散去寒氣,有效地保護子宮.長時間覺得頭暈無力的患者可以適當的喝陳皮酒調理一下,效果是很不錯的。

　　陳皮鴨

　　陳皮鴨是一道廣東省的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜用于脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜。陳皮有燥濕化痰之功，咳嗽痰多者服食尤適宜。

　　原料

　　陳皮10g，青鴨1只，調味品適量。

　　制法

　　陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放入鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。

　　功效

　　可健脾開胃，適用于脾胃虛弱，食欲不振，營養不良，體虛消瘦等。

　　營養分析

　　陳皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮。我國對西南地區食用柑橘者近5萬人所進行的流行病學調查表明，這些人的心腦血管病的發病率極低，這是因為在柑橘尤其是金橘中含有類似維生素P的橙皮甙物質，這種物質能增強血管彈性和韌性，降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，預防動脈粥樣硬化和高血壓病。

　　美國科學家觀察發現，用于制作果醬的柑橘果膠，可以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成。患有高膽固醇血癥的人，經常食用一些柑橘，可以降低血清膽固醇。

　　九制陳皮

　　九制陳皮是廣東潮汕地區漢族傳統名吃之一。屬于涼果類食品，全稱廣式九制陳皮，有別于蘇州的蘇式陳皮。

　　九制陳皮采用優質的柑橘皮為原料，經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調料、反復曬制、貯存、包裝等多個工序，始成正式產品。因工藝繁雜嚴謹，故稱之“九制”。

　　陳皮是柑果的果皮，經曬干或人工干燥而成，其中以新會柑的柑皮價值高。陳皮顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。

　　加工工藝

　　九制陳皮意思是在加工中有多道工序，“九”是虛數，表示多。這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閑食品。風味是甘、甜、咸、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。加工技術如下。