更何況雞蛋中的營養成分幾乎全部存在于蛋黃當中。比如蛋黃中含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

　　“背黑鍋”的食物--豆制品

　　“罪名”--誘發乳腺癌

　　黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心食用它會誘發乳腺癌。其實，植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。

　　研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到雙向調節作用。

　　也就是說，當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效，而當體內雌激素水平偏高時，它則會起到降低體內雌激素水平的作用。

　　研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。此外，有關“豆制品導致早熟”的傳言也沒科學依據。

　　除了上面說的這幾個誤區被人誤解多年之外，其實還有許多誤區至今還在被人們傳播著，不妨來看看。

　　誤區一

　　紅棗、紅糖補血

　　雖然紅棗中含有鐵，但吸收利用率低。因為它所含的是非血紅素鐵。

　　每一百克紅糖中含有2.2毫克的鐵，也是含鐵量和吸收利用率均不高。

　　非血紅素主要存在于植物性食物，它的吸收率只有3%~5%，而血紅素鐵主要存在于動物性食，它的吸收率卻達高達20%。所以這些用來治貧血都不合適。

　　誤區二

　　蜂蜜潤腸、能便很健康

　　100克蜂蜜中含糖75.6克，含水22克是一種典型高熱量，營養單一食物。

　　蜂蜜確實富含多種微量營養素，但量卻是微乎其微。此外，雖說蜂蜜可能有潤腸、通便的作用，但僅僅只是對部分果糖不耐受的人有效。

　　誤區三

　　新鮮的蔬菜比冷藏的蔬菜更健康

　　目前我們吃到的鮮蔬菜是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，而是儲存了幾天之后的，其中的維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。

　　所以，相反超低溫快速冷凍的蔬菜，就能保持更多的維生素。因為蔬菜采摘后即進行速凍，能夠很好地防止維生素的流失。

　　誤區四

　　早飯吃什錦麥片比面包片更加耐餓

　　什錦麥片含有水果丁、胡桃仁、葡萄干等食物，并添加了牛奶，好像看起來更加豐盛。

　　其實，什錦麥片和涂果醬的面包片比起來，所含的卡路里是差不多的。

　　但食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到饑餓。所以，實際上吃果醬面包片更耐餓一些。

　　誤區五

　　可樂會阻礙體內鈣的吸收

　　經常聽到有人說，可樂會降低體內鈣的吸收與平衡，從而造成鈣的流失。

　　其實科學家們的這種論證是錯誤的。早在1997年，美國國家科學院醫學研究所研究發現，汽水中的成分并不會對鈣的吸收產生實質性的負面影響。