心臟病是中國居民的主要死亡原因之一，而飲食習慣是心臟病的重要危險因素。心臟病危險因素有哪些？近年來，中國居民的膳食結構發生了天翻地覆的變化，高熱量、高脂肪、高鹽和高糖分食物的攝入量不斷增加，同時蔬菜、水果和全谷物的攝入量卻在逐漸減少。

　　蔬菜、水果和全谷物是健康飲食的重要組成部分。通常含有豐富的微量元素、膳食纖維、維生素和抗氧化物質，可以幫助預防許多慢性疾病，包括心臟病。以下將從3個方面詳細闡述蔬菜、水果和全谷物對于心臟健康的重要作用。

　　1、蔬菜與心臟健康的關系

　　蔬菜是富含維生素、纖維素和微量元素的重要食物來源。特別是深色蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜和菠菜等，維生素K、葉酸和鉀含量高，均是維持心血管健康的重要因素。研究表明，增加蔬菜的攝入可以降低血壓、減少動脈硬化和降低凝血風險，從而降低心臟病的發生率。

　　2、水果與心臟健康的關系

　　水果中含有豐富的維生素、微量元素和抗氧化物質，如維生素C、鉀和抗氧化多酚等。研究表明，增加水果的攝入可以降低血壓、改善血脂代謝和減輕炎癥反應，從而減少心臟病的發生風險。此外，某些特定的水果，如櫻桃、藍莓和草莓等，已經被證實具有強大的抗氧化和抗炎作用，對心臟健康具有特別的好處。

　　3、全谷物與心臟健康的關系

　　全谷物富含纖維素、維生素和微量元素等營養素，可以幫助維持正常的腸道功能、降低血糖和膽固醇，從而有益于心臟健康。研究表明，增加全谷物的攝入可以降低心臟病的發生率和死亡率。例如，燕麥、糙米和大麥等全谷物可以降低膽固醇和血壓，從而減少心臟病的風險。

　　中國居民蔬菜、水果、全谷物攝入不足的現狀及其原因

　　中國居民的膳食結構正在逐漸西方化，這一現象的原因主要包括以下幾個方面：