2、鍋中放足量水，水開后，放入藕片，水再開氽燙一分鐘即可。

　　3、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分。

　　4、加糖、醋、鹽少許(不放鹽也可)拌勻即可。

　　糖醋藕片

　　材料：鮮藕250克，青、紅椒角50克。油1大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽1/2小勺，花椒10粒，淀粉適量，香油少許。

　　做法

　　1、將藕去皮，去節，頂刀切成0.3厘米厚的片，用涼水投一下撈出，瀝凈水分。

　　2、燒炒鍋上火燒熱，加少許底油，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，放入藕片翻炒，烹醋，加白糖、精鹽，添湯至燒入味，見湯汁稠濃時，下入青、紅椒角，翻拌均勻，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝缽即可。

　　小訣竅特點

　　甜酸脆嫩，清香味美。

　　小技巧

　　藕片切制后，用涼水投洗可去黏液，并能防止氧化，保持潔白本色。

　　糖醋橘子藕片

　　材料：蓮藕中段1個，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖1勺。

　　做法

　　1、蓮藕洗凈，去皮、切博片;獼猴桃去皮，切片。

　　2、烏酸酶放碗，加涼開水、白醋、白砂糖攪勻浸泡入味;

　　3、橘子扒去皮，橘子瓣放開水鍋中略燙，撈出瀝水。

　　4、每片藕片包入一個橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。

　　糖醋鮮藕

　　材料：鮮藕一節，花生油，面粉，鹽，雞精，小蘇打，醬油，醋，白糖，濕淀粉適量。

　　做法

　　1.取蓮藕的中端，去節去皮，洗凈后切成長條。

　　2.面粉、鹽、雞精、水同放碗中調成糊。

　　3.調入適量小蘇打攪勻。

　　4.將藕條掛勻面糊。

　　5.逐條放入燒至5成熱的油鍋里。

　　6.炸至微黃撈起。

　　7.再將油溫燒至六成熱，復炸至金黃色撈起。

　　8.醬油、白糖、醋、濕淀粉調汁。

　　9.倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋。

　　糖醋燜藕

　　材料：藕500克，食鹽5克，醋20毫升，姜20克，香油5毫升，蝦皮20克，白糖15克。

　　做法

　　1、藕去皮切0.5厘米厚的片。

　　2、藕片放鍋內焯水斷生，撈出放入袋蓋的容器中。

　　3、趁熱放入姜末、蝦皮、白糖、鹽、醋、香油，迅速蓋蓋，雙手握緊容器正反來回的晃，使每片藕都充分的沾上佐料。

　　4、然后燜30-40分鐘即可，燜好后放入冰箱冰鎮一下，口感會更清脆爽口。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹糖醋藕片的做法大全，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的糖醋藕片了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。